Этот рецепт взят из коллекции британского кулинара Джейми Оливера, он опубликован в книге «Кухня Джейми». Данный салат является очень простым в приготовлении, но довольно необычным. Естественно, вы уже успели попробовать пармскую ветчину, завернутую в листья рукколы, в сочетании с пармезаном, приправленным бальзамическим уксусом.
Джейми добавляет к данной комбинации теплую печеную тыкву, немного изменив рецепт – вместо пармезана он кладет пекорино. В результате получается великолепное блюдо, которое можно смело назвать роскошным дополнением стола по любому поводу.
Джейми Оливер благодаря своему профессионализму и необычному подходу к готовке пищи снискал огромное количество поклонников по всему миру. Он продал миллионы кулинарных книг, открыл ресторан, снялся в нескольких телевизионных шоу и совершил революцию со школьными обедами в Великобритании. Его постоянно употребляемое слово pukka, которое на русский можно перевести как «первоклассный», вошло в обиход многих домохозяек. Благодаря своему одноименному шоу Джейми получил прозвище «Голый повар».
Теплый салат из тыквы, прошутто и пекорино с рукколой и бальзамической заправкой
Ингредиенты:
1 мускатная тыква,
оливковое масло,
морская соль,
свежемолотый черный перец,
1 маленький сушеный красный перец чили,
1 ч. л. с горкой семян кориандра,
20 ломтиков прошутто или пармской ветчины,
4 горсти листьев рукколы,
6 ст. л. оливкового масла,
4 ст. л. бальзамического уксуса,
7 небольших кусочков сыра пекорино или пармезан.
На 4 порции
Время: 45 мин плюс время на охлаждение
Приготовление
Разогрейте духовку до 190˚ С, если у вас газовая плита – выберите положение 5. Осторожно порежьте тыкву на две равные части, пытаясь оставить семена внутри. Джейми советует срезать грубые кончики у основания овоща. Необходимо разделить каждую половинку на 4 дольки, поместить их на противень и сдобрить оливковым маслом высшего сорта.
Возьмите ступку и положите в нее по чайной ложке кориандра, перца и соли, сушеный перец чили – все это необходимо растолочь пестиком. Далее посыпьте тыкву смесью пряностей и поставьте блюдо в духовку. Тыква готовится в духовке не менее 30-60 минут, чтобы она стала мягкой и приобрела золотистый оттенок. Достав ее из духовки, необходимо дать блюду остынуть.
Оливер советует разложить прошутто на четырех тарелках, применяя минимум стараний при оформлении блюда. Пусть ломтики свисают с тарелки, сминаются или слегка закручиваются. Необходимо разделить тыкву на небольшие, одинаковые кусочки и разложить их поверх подготовленной заранее ветчины. Далее, разбросайте сверху листья рукколы, сбрызните салат бальзамическим уксусом и оливковым маслом, не забыв приправить блюдо перцем и солью, украсив его стружкой пекорино.
Фото Shutterstock
