Гастрономические и ресторанные новости со всего мира: весеннее меню в отеле The Carlton Tower Jumeirah, мультисенсорный кулинарный спектакль во Вьетнаме, мишленовский фестиваль на Кипре и новый ресторан в Цюрихе.
The Carlton Tower Jumeirah, Лондон
Этой весной лондонский отель The Carlton Tower представляет новое сезонное меню. Вдохновленное богатой историей Италии и теплыми месяцами, наполненными светом и возрождением, новое аппетитное весеннее меню ресторана Al Mare включает в себя множество блюд, призванных радовать и вдохновлять.
В меню вошел тартар, приготовленный из средиземноморского тунца, авокадо и яблок, с заправкой из йогурта и икры, салат из свежих сезонных овощей, паста тальолини собственного приготовления с амальфийским лимоном, бурратой и тартаром из креветок и паста с морепродуктами и рыбным соусом.
Каждое блюдо имеет оригинальную подачу, способную соблазнить даже самых привередливых посетителей. Сочетать еду рекомендуют с фирменными коктейлями Al Mare или с тщательно подобранным сомелье вином.
Тех, кто любит сладкое, Al Mare не разочарует: разнообразие великолепно приготовленных десертов обязательно порадует гостей. Cioccolato e Frutto della Passione – насыщенный шоколадный мусс с мягким тропическим сорбетом, классический итальянский тирамису — темный шоколад и свежий кофе эспрессо, а также множество мороженого и других сладостей.
Regent Phu Quoc, Фукуок, Вьетнам
В апреле отель Regent Phu Quoc, расположенный на юго-западном побережье Вьетнама, отмечает свой первый юбилей. Для гостей будет проведена серия уникальных ужинов Taste Studio — это единственный в своем роде интерактивный формат, который объединит таланты из мира гастрономии, искусства, дизайна и моды.
В течение 4 дней, с 19 по 22 апреля 2023 года, гости Regent Phu Quoc станут участниками мультисенсорного спектакля под названием «Диалог между Землей, ее морем и ее людьми» («The Dialogue Between the Land, its Sea and its People»). Сценография Taste Studio передаст дух театральной пьесы, содержание которой отдает дань уважения острову Фукуок и его народу.
Первый акт под названием «Симбиоз» пройдет в галерее отеля. Основной сценой послужит фирменный ресторан отеля Oku. Повара Regent Phu Quoc, модельер Девон Нгуен и музыканты Консерватории города Хошимин сказочным образом проведут гостей сквозь 4 времени года и поведают о связи моря и суши. Финальная сцена спектакля пока остается в секрете…
The Dolder Grand, Цюрих, Швейцария
В июне The Dolder Grand открывает новый ресторан в концепции al fresco. Расположенный на опушке леса, среди грядок с овощами, травами и фруктовыми кустами, ресторан Blooms будет ждать гостей для ужина в расслабленной обстановке на свежем воздухе. Кулинарный директор отеля Хайко Нидер и его команда будут готовить легкие, изысканные блюда – вегетарианские, веганские, органические, из сезонных продуктов — с июня по сентябрь. Ресторан оформят в стиле террасы на 36 гостей, столы и кухня будут укрыты навесами.
“Мы берем ингредиенты и черпаем идеи из нашего огорода – из множества ярких цветов, вкусов и тактильных ощущений. Многие деликатесы приготовлены из продуктов нашего собственного сада, в остальном мы закупаем высококачественную продукцию у местных производителей”, — говорит Хайко Нидер. Теперь, имея четыре основных ресторана, несколько сезонных pop up ресторанов и две звезды Michelin, The Dolder Grand претендует стать кулинарным центром Цюриха.
Cap St Georges Hotel & Resort, Пейя, Кипр
В прошлом году отель Cap St Georges Hotel & Resort запустил кулинарный фестиваль, в рамках которого приглашал звездных шеф-поваров из разных стран.
Теперь фестиваль получил название Sky Stars и свое продолжение: в 2023 году Cap St Georges Hotel & Resort соберет еще больше звездных поваров со всего мира. Вместе с действующим шеф-поваром отеля и его командой каждый из приглашенных шефов приготовит свои исключительные блюда в ресторане высокой кухни отеля Sky Seven.
Это уникальное гастрономическое мероприятие на Кипре, точкой притяжения которого является ресторан отеля Cap St Georges Hotel & Resort. С мая по ноябрь остров посетят шеф-повара с 1 и 2 звездами Michelin из Португалии, Нидерландов, Польши, Германии, Англии, Франции.
Cheval Blanc St-Tropez, Франция
В новом сезоне отель Cheval Blanc St-Tropez празднует 10 лет с момента, когда ресторан La Vague d’Or шеф-повара Арно Донкеля получил 3 звезду гида Мишлен. Первые две звезды La Vague d’Or получил в 2010 году, а в 2013 году ресторан был награжден третьей звездой Мишлен.
Команде La Vague d’Or удается создавать вкусы Прованса, который с его необычайно разнообразным ландшафтом становится палитрой для блюд с уникальной текстурой, вкусом, цветом и ароматом.
Блюда Арно Донкеля порой объединяют до 30 различных ингредиентов. Одни – с яркими акцентами Прованса и тонким вкусом созревших под солнцем овощей, ароматом свежих трав. Другие – яркие экзотические изыски, например, с аргановым маслом. Виртуозная техника исполнения и невероятное воображение позволяют талантливому шеф-повару сочетать марципан и мясо голубя в одном блюде, черные трюфели из Карпантры с омаром.
На протяжении девяти лет Арно Донкель отстаивал право на обладание высшей наградой, а в 2022 году снова подтвердил его в другом ресторане сети отелей Cheval Blanc: в марте 2022 года гид Мишлен присвоил шеф-повару и ресторану The Plenitude в отеле Cheval Blanc Paris сразу три звезды.
