Специалисты первого ближневосточного велнес-курорта Zulal Wellness Resort by Chiva-Som (Катар) делятся рецептами полезных «осенних» блюд из сезонных продуктов. Поскольку методы оздоровления и питания курорта базируются на традициях арабско-исламской медицины, рекомендованные блюда – весьма характерны для стран Ближнего Востока, а ингредиенты значатся в списке наиболее полезных в древних восточных писаниях.
Эксперты курорта советуют придерживаться сбалансированной диеты, регулярно делать физические упражнения, следить за водным балансом, достаточно спать и отдыхать, а также обратить внимание на включение в рацион сезонных продуктов.
Рекомендуется употреблять фрукты и овощи, урожай которых собирают в сентябре – яблоки, бананы, свеклу, кабачки, морковь, тыкву, сладкий картофель; листовые овощи – шпинат, капусту; также желательно добавить в рацион бобовые, такие как нут, фасоль, чечевицу и др. В связи с переменой погоды важно есть пищу, согревающую тело. Употребление мяса, морской рыбы, орехов и оливкового масла поможет наладить терморегуляцию организма и сохранить
Сок для повышения иммунитета
Ингредиенты:
- морковь 180 г;
- свекла 100 г;
- зеленое яблоко 270 г;
- имбирь 3 г.
Способ приготовления:
- Очистить овощи и фрукты от кожуры.
- Приготовить свежий сок с помощью соковыжималки, смешав все ингредиенты вместе.
Полезные свойства: имбирь в составе сока – хорошая профилактика воспалительных заболеваний; морковь улучшает зрение и функцию пищеварения; яблоки богаты витаминами и минералами, а также взаимодействуют с полезными кишечными бактериями.
Закуска мутабель (рецепт на пять порций)
Ингредиенты:
- свекла 500 г;
- чеснок 40 г;
- тхина (кунжутная паста) 60 г;
- лимонный сок 30 мл;
- гималайская розовая соль 6 г;
- оливковое масло 20 мл;
- листья мяты;
- семена граната;
- льняные чипсы.
Способ приготовления:
Приготовление свеклы и чеснока
- Разогрейте духовку до 180 °C.
- Очистите свеклу, разрежьте на четыре равных части и выложите на фольгу на противень. Сбрызните свеклу небольшим количеством оливкового масла, приправив солью и перцем, и накройте фольгой. Выпекать свеклу до состояния мягкости в течение 45-60 минут в зависимости от размера корнеплода.
- Отрежьте верхнюю часть головки чеснока и сбрызните оливковым маслом. Чеснок также положите на противень вместе со свеклой и накройте фольгой. Выпекайте чеснок от 40 минут до 1 часа, пока он не станет мягким.
- Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть на протяжении 30 минут;
- Измельчите свеклу блендером.
Приготовление мутабеля
- Взбейте и смешайте блендером лимонный сок и запеченный чеснок.
- Спустя 10 минут добавьте тхину. Тщательно перемешайте до однородного состояния и затем добавьте оливковое масло.
- Потрите на терке запеченную свеклу и добавьте к смеси из чеснока, лимонного сока и тхины. Добавьте соль и перец по вкусу.
- Украсьте оливковым маслом. Подавайте вместе с чипсами изо льна, зернами граната и листьями мяты.
Полезные свойства: ингредиенты в блюде помогают нормализовать артериальное давление, очистить кровь и печень.
Рецепт чипсов из семян льна
Ингредиенты:
- льняная мука 135 г;
- чесночный порошок 5 г;
- луковый порошок 5 г;
- порошок из паприки 3 г;
- гималайская розовая соль 5 г;
- вода 120 мл.
Способ приготовления:
- В миске хорошо перемешайте льняную муку и приправы – чесночный и луковый порошок и порошок из паприки.
- Добавьте воду и перемешайте все до состояния однородной массы с помощью ложки.
- Накройте миску и подождите 10 минут для того, чтобы тесто набухло.
- Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Когда тесто будет готово, тонко раскатайте его (чем толще тесто, тем дольше время приготовления).
- Выложите раскатанное тесто на бумагу для выпечки на противень и с помощью ножа сделайте надрезы размером с крекеры.
- Выпекайте чипсы 10–15 минут.
- Как только чипсы испекутся, выключите духовку, достаньте противень и разломайте крекеры.
- Разложите крекеры на противне вновь и поставьте их в духовку еще на 10–15 минут при температуре 55 °С, чтобы они засушились.
- Перед употреблением остудите крекеры.
Полезные свойства: семена льна богаты питательными веществами, клетчаткой, высоким содержанием жирных кислот омега-3. Более того, они помогают стабилизировать уровень сахара в крови.
Кабачки, фаршированные киноа
Ингредиенты:
- кабачок 150 г;
- белая киноа 15 г;
- черная киноа 15 г;
- грецкий орех 10 г;
- сладкий перец 20 г;
- кокосовые сливки 10 мл;
- розовая соль 1 г;
- черный перец порошок 1 г;
- оливковое масло 5 мл;
- лимонный сок 15 мл.
Способ приготовления:
Приготовление кабачка с киноа
- 1. Тонко нарежьте кабачок слайсами и готовьте его на пару в течение 2 минут.
- 2. Нагрейте коричневый сахар до жидкого состояния, а затем добавьте грецкие орехи.
- 3. Тем временем отварите оба вида киноа и дайте крупе остыть.
- 4. Смешайте блендером киноа с грецким орехом в сахаре.
- 5. На слайсы из кабачка положите киноа и сверните кабачок в рулет.
Приготовление соуса
- 1. Разогрейте кокосовые сливки, добавьте в них розовую соль, молотый черный перец и лимонный сок.
- 2. Выложите получившийся соус на тарелку и на подушку из него положите рулетики из кабачков с киноа.
Полезные свойства: грецкие орехи содержат значительно больше омега-3 жиров, чем любые другие орехи; киноа является хорошим источником нескольких важных питательных веществ, в том числе фолиевой кислоты, магния, цинка и железа.
Кабачки помогают снизить вес и риск развития диабета, укрепить кости и кровообращение.
Банановый сорбет из спирулины
Ингредиенты:
- бананы 500 г;
- кокосовая вода 10 мл;
- ксантановая камедь 3 г;
- порошок спирулины 2 г;
- белый мед 50 г;
- банановые чипсы 10 г.
Способ приготовления:
- 1. Смешайте блендером бананы с кокосовой водой, белым медом и порошком спирулины.
- 2. Добавьте ксантановую камедь и хорошо перемешайте.
- 3. Заморозьте смесь.
- 4. Перед подачей взбейте мороженое и украсьте сушеными банановыми чипсами и микрозеленью.
Полезные свойства: банан богат антиоксидантами и улучшает состояние кожи; спирулина содержит многие питательные и противовоспалительные вещества.
Концепция Zulal Wellness Resort базируется на философии комплексного подхода к оздоровлению, свойственной оздоровительному и гостиничному бренду Chiva-Som. Курорт Chiva-Som был основан в городе Хуахин, Таиланд, в 1995 году и зарекомендовал себя как инновационный мировой велнес-центр. С тех пор он не раз был отмечен наградами в области целостного подхода к здоровью, и сегодня привносит свой многолетний опыт на Ближний Восток – в Zulal Wellness Resort.
Оздоровление с индивидуальным подходом к каждому человеку лежит в основе многолетнего опыта Chiva-Som. Благодаря уникальному сочетанию традиций и науки Chiva-Som создает велнес программы, направленные на полное изменение образа жизни. Такой подход к здоровью распространяется и на глобальные инициативы в области устойчивого развития и образования и лежит в основе всего, что делает бренд.
