Специалисты первого ближневосточного велнес-курорта Zulal Wellness Resort by Chiva-Som (Катар) делятся рецептами полезных «осенних» блюд из сезонных продуктов. Поскольку методы оздоровления и питания курорта базируются на традициях арабско-исламской медицины, рекомендованные блюда – весьма характерны для стран Ближнего Востока, а ингредиенты значатся в списке наиболее полезных в древних восточных писаниях.

Эксперты курорта советуют придерживаться сбалансированной диеты, регулярно делать физические упражнения, следить за водным балансом, достаточно спать и отдыхать, а также обратить внимание на включение в рацион сезонных продуктов.

Рекомендуется употреблять фрукты и овощи, урожай которых собирают в сентябре – яблоки, бананы, свеклу, кабачки, морковь, тыкву, сладкий картофель; листовые овощи – шпинат, капусту; также желательно добавить в рацион бобовые, такие как нут, фасоль, чечевицу и др. В связи с переменой погоды важно есть пищу, согревающую тело. Употребление мяса, морской рыбы, орехов и оливкового масла поможет наладить терморегуляцию организма и сохранить

Сок для повышения иммунитета

Ингредиенты:

Способ приготовления:

• Очистить овощи и фрукты от кожуры.
• Приготовить свежий сок с помощью соковыжималки, смешав все ингредиенты вместе.

Полезные свойства: имбирь в составе сока – хорошая профилактика воспалительных заболеваний; морковь улучшает зрение и функцию пищеварения; яблоки богаты витаминами и минералами, а также взаимодействуют с полезными кишечными бактериями.

Закуска мутабель (рецепт на пять порций)

Ингредиенты:

• свекла 500 г;
• чеснок 40 г;
• тхина (кунжутная паста) 60 г;
• лимонный сок 30 мл;
• гималайская розовая соль 6 г;
• оливковое масло 20 мл;
• листья мяты;
• семена граната;
• льняные чипсы.

Способ приготовления:

Приготовление свеклы и чеснока

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Очистите свеклу, разрежьте на четыре равных части и выложите на фольгу на противень. Сбрызните свеклу небольшим количеством оливкового масла, приправив солью и перцем, и накройте фольгой. Выпекать свеклу до состояния мягкости в течение 45-60 минут в зависимости от размера корнеплода.
3. Отрежьте верхнюю часть головки чеснока и сбрызните оливковым маслом. Чеснок также положите на противень вместе со свеклой и накройте фольгой. Выпекайте чеснок от 40 минут до 1 часа, пока он не станет мягким.
4. Достаньте овощи из духовки и дайте им остыть на протяжении 30 минут;
5. Измельчите свеклу блендером.

Приготовление мутабеля

1. Взбейте и смешайте блендером лимонный сок и запеченный чеснок.
2. Спустя 10 минут добавьте тхину. Тщательно перемешайте до однородного состояния и затем добавьте оливковое масло.
3. Потрите на терке запеченную свеклу и добавьте к смеси из чеснока, лимонного сока и тхины. Добавьте соль и перец по вкусу.
4. Украсьте оливковым маслом. Подавайте вместе с чипсами изо льна, зернами граната и листьями мяты.

Полезные свойства: ингредиенты в блюде помогают нормализовать артериальное давление, очистить кровь и печень.

Рецепт чипсов из семян льна

Ингредиенты:

• льняная мука 135 г;
• чесночный порошок 5 г;
• луковый порошок 5 г;
• порошок из паприки ​​ 3 г;
• гималайская розовая соль 5 г;
• вода 120 мл.

Способ приготовления:

1. В миске хорошо перемешайте льняную муку и приправы – чесночный и луковый порошок и порошок из паприки.
2. Добавьте воду и перемешайте все до состояния однородной массы с помощью ложки.
3. Накройте миску и подождите 10 минут для того, чтобы тесто набухло.
4. Предварительно разогрейте духовку до 180°С. Когда тесто будет готово, тонко раскатайте его (чем толще тесто, тем дольше время приготовления).
5. Выложите раскатанное тесто на бумагу для выпечки на противень и с помощью ножа сделайте надрезы размером с крекеры.
6. Выпекайте чипсы 10–15 минут.
7. Как только чипсы испекутся, выключите духовку, достаньте противень и разломайте крекеры.
8. Разложите крекеры на противне вновь и поставьте их в духовку еще на 10–15 минут при температуре 55 °С, чтобы они засушились.
9. Перед употреблением остудите крекеры.

Полезные свойства: семена льна богаты питательными веществами, клетчаткой, высоким содержанием жирных кислот омега-3. Более того, они помогают стабилизировать уровень сахара в крови.

Кабачки, фаршированные киноа

Ингредиенты:

• кабачок 150 г;
• белая киноа 15 г;
• черная киноа 15 г;
• грецкий орех 10 г;
• сладкий перец 20 г;
• кокосовые сливки 10 мл;
• розовая соль 1 г;
• черный перец порошок 1 г;
• оливковое масло 5 мл;
• лимонный сок 15 мл.

Способ приготовления:

Приготовление кабачка с киноа

• 1. Тонко нарежьте кабачок слайсами и готовьте его на пару в течение 2 минут.
• 2. Нагрейте коричневый сахар до жидкого состояния, а затем добавьте грецкие орехи.
• 3. Тем временем отварите оба вида киноа и дайте крупе остыть.
• 4. Смешайте блендером киноа с грецким орехом в сахаре.
• 5. На слайсы из кабачка положите киноа и сверните кабачок в рулет.

Приготовление соуса

• 1. Разогрейте кокосовые сливки, добавьте в них розовую соль, молотый черный перец и лимонный сок.
• 2. Выложите получившийся соус на тарелку и на подушку из него положите рулетики из кабачков с киноа.

Полезные свойства: грецкие орехи содержат значительно больше омега-3 жиров, чем любые другие орехи; киноа является хорошим источником нескольких важных питательных веществ, в том числе фолиевой кислоты, магния, цинка и железа.

Кабачки помогают снизить вес и риск развития диабета, укрепить кости и кровообращение.

Банановый сорбет из спирулины

Ингредиенты:

• бананы 500 г;
• кокосовая вода 10 мл;
• ксантановая камедь 3 г;
• порошок спирулины 2 г;
• белый мед 50 г;
• банановые чипсы 10 г.

Способ приготовления:

• 1. Смешайте блендером бананы с кокосовой водой, белым медом и порошком спирулины.
• 2. Добавьте ксантановую камедь и хорошо перемешайте.
• 3. Заморозьте смесь.
• 4. Перед подачей взбейте мороженое и украсьте сушеными банановыми чипсами и микрозеленью.

Полезные свойства: банан богат антиоксидантами и улучшает состояние кожи; спирулина содержит многие питательные и противовоспалительные вещества.

Концепция Zulal Wellness Resort базируется на философии комплексного подхода к оздоровлению, свойственной оздоровительному и гостиничному бренду Chiva-Som. Курорт Chiva-Som был основан в городе Хуахин, Таиланд, в 1995 году и зарекомендовал себя как инновационный мировой велнес-центр. С тех пор он не раз был отмечен наградами в области целостного подхода к здоровью, и сегодня привносит свой многолетний опыт на Ближний Восток – в Zulal Wellness Resort. 

Оздоровление с индивидуальным подходом к каждому человеку лежит в основе многолетнего опыта Chiva-Som. Благодаря уникальному сочетанию традиций и науки Chiva-Som создает велнес программы, направленные на полное изменение образа жизни. Такой подход к здоровью распространяется и на глобальные инициативы в области устойчивого развития и образования и лежит в основе всего, что делает бренд.