Любой праздник доставит вам настоящую радость, если отметить его в стиле традиционного английского Afternoon Tea.
За традицию Afternoon Tea, которая берёт начало в Англии в конце XIX векa, мы должны быть благодарны герцогине Бедфорда, Анне. Анна, успевавшая ужасно проголодаться между ланчем и обедом, который подавали не раньше 8:30–9 часов вечера, как-то раз пожаловалась своим придворным на утомлённость и легкое чувство голода. На что те для неё и для леди её поместья сервировали чай с небольшими пирожными. Герцогиня была приятно тронута — ей понравилась эта идея, и с тех пор так называемый Afternoon Tea вошел в её доме в традицию.
В своё время герцогиня Анна была популярной персоной среди лондонского бомонда, а также являлась близкой подругой королевы Виктории. Поэтому слухи о новом времяпрепровождении в герцогстве Бедфорд разошлись быстро. Впоследствии Afternoon Tea полюбили аристократы из многих частей Англии.
За годы своего развития традиционное меню Afternoon Tea изменилось не сильно: во время церемонии сервируют шампанское, чай, мини-сэндвичи, пирожные и, конечно же, знаменитые сконы.
Рецепт шоколадных сконов
Они очень вкусны, если их, пока они ещё теплые, намазать домашним джемом и густыми топлёными девонширскими сливками. Готовятся сконы всего полчаса, 20 минут из которых уходит на замес теста и 10 минут на выпечку.
Ингредиенты (количество рассчитано на 6 сконов):
- 280 г муки с разрыхлителем
- 5 г разрыхлителя
- 20 г какао
- щепотка столовой соли
- 60 г сливочного масла (охлажденного)
- 35 г сахарного песка (мелкого)
- 140 г молока (и немного для глазури)
- чайная ложка (не полная) ванильного экстракта
Метод приготовления:
Для начала необходимо прогреть духовку до 220С (если пользуетесь газовой плитой, поставьте на номер 7). Просейте муку и разрыхлитель в глубокую миску. Холодное масло крупно порежьте на кубики и добавьте к муке вместе с сахаром и солью. Порубите всю эту смесь ножом или вилкой, что бы всё превратилось в крошку. Влейте в эту смесь молоко и хорошо смешайте мучную смесь. Руками не месите, тесто должно быть грубым, комками.
На посыпанную мукой доску выложите тесто, присыпьте его мукой и сформируйте руками шар. Приплюсните, чтобы получилась небольшая лепёшка толщиной в 2 см. Используя кольцо для выпечки (5см в диаметре), выдавите порции теста. Чтобы кольцо не прилипало, обмакивайте его в муке. Сконы положите на заранее смазанный маслом противень так, чтобы между ними оставалось расстояние, так как они сильно увеличатся в размере. Смажьте сконы оставшимся молоком и выпекайте 10-12мин в прогретой духовке.
Испёкшимся сконам дайте остыть на решётке. Подавайте с фруктовым домашним джемом и густыми топлёными девонширскими сливками.
Сергей Стрелец,
автор уникальных рецептов сконов
