RUTÁGE MAGAZINE

Изысканная простота в Rivea Алена Дюкасса

Год назад всемирно известный шеф Ален Дюкасс открыл в самом сердце района Найтсбридж, в лондонском Bvlgari Hotel & Residences, который является выражением эстетики известного бренда, ресторан средиземноморской кухни Rivea.

Вдохновленный яркими сочными красками и душистыми ароматами рынков Италии и Прованса, один из лидеров ресторанного бизнеса в своем ресторане в дружеской, непринужденной обстановке предлагает блюда в лучших традициях средиземноморского побережья. RIVEA_LONDON (3)А талантливый шеф Дамьен Леру, также большую часть своей кулинарной карьеры посвятивший Провансу и Монако, уже более десяти лет разделяет с Дюкассом его взгляды на простоту и понятность высокой кухни.

Оба повара питают страсть к «солнечной кухне» – живой, красочной, использующей продукты местного происхождения самого лучшего качества, в данном случае – британских островов. Список фирменных блюд ресторана возглавляет популярное блюдо сокка – блинчик, приготовленный из нутовой муки, воды и оливкового масла, который Дамьен наполнил ингредиентами салата нисуаз, по традиции подаваемый во время Пасхи тарт «Пасхалина», запеченный по-ривьерски солнечник, а также жареные на сковороде бараньи отбивные с молодым картофелем и бобами. Все они вполне соответствуют концепции ресторана и созвучны весеннему настроению.

RIVEA_LONDON (5)Кроме того, в меню Rivea представлены уникальные сорта пасты ручной работы, например, паста с зеленой спаржей и сморчками и равиоли с артишоками и огуречником. Десерты – песочное пирожное с лимонным сорбетом, тарт из шоколада производства парижской фабрики Алена Дюкасса. Завершить трапезу посетителям предлагают традиционным дижестивом прованской марки или граппой.

Винная карта демонстрирует французский терруар с акцентом на Прованс и другие регионы юга Франции, включая долину Рона, а также классические вина северной Италии и Тосканы. Некоторые розовые и белые прованские вина эксклюзивны, поэтому доступны только в больших винных бутылках, а также подаются по бокалу и в графинах.

Гости ресторана могут выбрать и комплексный обед, который включает три небольших блюда и десерт плюс воду и кофе за £32 или за £40 с добавлением бокала вина. На ужин можно попробовать дегустационное меню из семи блюд за £65.RIVEA_LONDON (1)

Беспрецедентное сочетание французской и итальянской традиций выражено не только в кухне ресторана, но и в его внутреннем убранстве. Легкое и воздушное, но в то же время роскошное и современное пространство выполнено в цветовой палитре Лазурного берега и Итальянской Ривьеры. Доминирующий цвет синий, среди запоминающихся акцентов – хром, серебро, красное дерево.

Персонал одет в кеды и темно-синие галстуки-бабочки. Чтобы подчеркнуть яркость ингредиентов, блюда оформляют в красочной посуде из стекла в стиле итальянского побережья или полосатой посуде «Баядере», а вышитые на заказ салфетки с изображением основных ингредиентов собственной кухни только добавляют ресторану неповторимости.

rivealondon.com

RIVEA_LONDON (6)

 

0