Да, Лондон на весь мир известен своими кулинарными изысками, но иногда хочется отправиться в путешествие и исследовать гастрономические сокровища за его пределами. С каждым годом все больше ресторанов по всей Великобритании получают звезды Мишлен, и это неудивительно. От уютных деревенских гостиниц до роскошных ресторанов с уникальными подходами к еде – каждый найдет что-то по вкусу. Приглашаем вас познакомиться с лучшими мишленовскими заведениями, которые порадуют вас изысканными блюдами и неповторимой атмосферой.
Рестораны с тремя звездами Мишлен
Waterside Inn, Брей
Этот ресторан на берегу реки находится в Брее и управляется знаменитым шеф-поваром Аленом Ру. Основанный братьями Мишелем и Альбером Ру после успеха Le Gavroche, Waterside Inn получил свою первую звезду в 1974 году. Сейчас у него три звезды, и он передан в управление сыну Мишеля. Их меню сложно не оценить, но именно дегустационное меню притягивает гостей снова и снова. Представьте себе нежное мясо краба с юдзу и икрой осетра, жареного прибрежного ягненка с фенхелем в стиле баригуль и теплый малиновый суфле.
Ferry Road, Bray, Berkshire, SL6 2AT
The Fat Duck, Брей
Покорив гурманов своими необычными и нестандартными сочетаниями вкусов, ресторан Хестона Блюменталя в Брее стоит посетить ради уникального кулинарного опыта. The Fat Duck отправит вас и ваши чувства в мультисенсорное гастрономическое путешествие. Мы рекомендуем прийти без предварительных ожиданий и позволить себе быть поражёнными неожиданными открытиями.
High Street, Bray, Berkshire, SL6 2AQ
L’Enclume, Картмел
Обладая тремя звездами Мишлен и Зелёной звездой, L’Enclume стоит того, чтобы отправиться в Озёрный край. Шеф-повар и владелец Саймон Роган стремится к максимальной устойчивости, кухня работает в гармонии с фермой. Концепция «от фермы к столу» означает, что меню ресторана создаётся из ингредиентов, выращенных и собранных на месте. Примеры блюд: сырая скумбрия в угольном масле с кольраби и календулой; камбрийская говядина с фермы Гейсгилл Роу с листьями капусты, сухожилиями, хреном и консервированным трюфелем; и карамельный мусс с мисо, яблоком и елью.
Cavendish Street, Cartmel, Cumbria, LA11 6QA
Рестораны, отмеченные двумя звездами Мишлен
Condita, Эдинбург
Весь вечер в Condita вас ждёт захватывающее дегустационное меню, полное сюрпризов. Стоимость составляет £140 с человека, и вы не узнаете, что за блюдо перед вами, пока его не подадут, добавляя таинственности вашему вечеру. Расположенный в Эдинбурге, ресторан не только регулярно меняет меню, но и сезонно обновляет интерьер.
15 Salisbury Place, Edinburgh, EH9 1SL
The Hand and Flowers, Марлоу
Наверняка вы слышали об этом загородном пабе от знаменитого шеф-повара Тома Керриджа. The Hand and Flowers – единственный паб в Великобритании с двумя звездами Мишлен, предлагающий сытные блюда британской кухни, которыми славится Керридж. Превосходя классические блюда пабов, The Hand and Flowers сотрудничает с независимыми мясниками, рыботорговцами и поставщиками овощей. Проведите выходные, остановившись в одном из их номеров в Марлоу, и насладитесь уютом и изысканной кухней.
126 West Street, Marlow, SL7 2BP
Moor Hall, Отон
Обладая двумя звездами Мишлен, одной Зелёной звездой Мишлен и пятью розетками AA, не удивительно, что Moor Hall пользуется такой популярностью. Расположенный на пятиакровом поместье ресторан возглавляет шеф-повар Марк Бирчелл, акцентируя внимание на сезонных и местных продуктах. На территории вы найдете специальную сырную комнату, где представлены лучшие сыры британских и ирландских фермеров, а также винный погреб, удовлетворяющий все ваши потребности в подборе вина.
Prescot Road, Aughton, Lancashire, L39 6RT
Midsummer House, Кембридж
Для традиционной британской кухни с современным подходом Midsummer House в Кембридже подходит идеально. Шеф-повар и владелец Даниэль Клиффорд открыл ресторан в 1999 году и сейчас работает вместе с шеф-поваром Марком Эбботтом и их командой, чтобы предлагать блюда, одобренные Мишлен, на берегу реки Кэм. Придерживаясь использования натуральных, сезонных ингредиентов, дегустационное меню полно любимых британских вкусов и международных нот. Представьте ирландские устрицы с маракуйей, зеленым перцем и халапеньо; кембриджскую спаржу с какао-бобами, фисташковым пюре, маринованными грибами и щавелем; и корнуэльского палтуса с морскими гребешками, белой спаржей, самфиром и соусом.
Midsummer Common, Cambridge, CB4 1HA
Ресторан Sat Bains, Ноттингем
Семейный ресторан с номерами Restaurant Sat Bains славится свежими вкусами и инновационными техниками. Современная классическая гастрономия представлена в их фирменных дегустационных меню. Ресторан вмещает до 28 гостей, а за самым большим столом могут разместиться шесть человек, что делает это место идеальным для вечера с партнёрами или близкими друзьями. Выберите опыт Tasting Room, чтобы наблюдать за шеф-поварами в процессе приготовления блюд, или займите место на Kitchen Bench — скамье с высокими стульями в кондитерском корпусе, чтобы быть ещё ближе к кулинарному действию.
Lenton Lane, Nottingham, NG7 2SA
Рестораны, отмеченные одной звездой Мишлен
Latymer, Бэгшот
Новая звезда Мишлен в 2023 году и 4 розетки AA делают ресторан Latymer местом, вдохновлённым сменой сезонов. Ожидайте, что свежие продукты оживут под руководством шеф-повара Стива Смита. Попробуйте меню Discovery, включающее такие блюда, как морской окунь из Бриксхема с луком роскофф, копченым угрем и горчицей; ягнёнок Хердвика с артишоком, цуккини и помидором; и ревень из Йоркшира с фисташками.
Pennyhill Park Hotel, London Road, Bagshot, Surrey, GU19 5EU
The Tudor Pass, Эгем
Гастрономическое путешествие для всех чувств – The Tudor Pass – находится в роскошном поместье Great Fosters в Эгеме. Этот пятизвёздочный Тюдоровский особняк окружён 50 акрами прекрасных садов и земель. Ресторан предлагает всего семь столов, создавая интимную атмосферу, а под руководством шеф-повара Алекса Пейна здесь подают дегустационное меню, вдохновлённое классическими вкусами и сезонными ингредиентами. Вы можете выбрать курс из четырех или семи блюд, а также заказать винный сет для каждой подачи.
Stroude Road, Egham, Surrey, TW20 9UR
Osip, Брутон
Ресторан Osip предлагает новый подход к ужину, отказавшись от меню и приглашая гостей довериться кухне для создания незабываемого блюда. С продуктами, которые меняются ежедневно, этот ресторан «от фермы к столу» создаёт блюда в день посещения, отдавая предпочтение природным вкусам.
Вечер здесь может начаться с набора небольших закусок и сырых или консервированных овощей, свежевыпеченного хлеба и бульона, после чего подаются основные блюда и разнообразные десерты для завершения трапезы.
NO.1 High Street, Bruton, Somerset, BA10 0AB
Roots, Йорк
Укоренившись в богатых традиционных техниках Йоркшира, этот отмеченный звездой Мишлен ресторан продвигает сельскохозяйственное наследие региона с современным подходом. Местные продукты возводятся на новый уровень благодаря сезонно меняющемуся дегустационному меню. Ожидайте свежие и лёгкие рыбные, насыщенные красные мясные блюда и инновационные десерты, которых вы не найдете нигде больше.
68 Marygate, York, YO30 7BH
The Angel at Hetton, Йоркшир
Этот уютный каменный отель XV века, расположенный в живописных Йоркширских Дейлсах, идеально подходит для изысканного отдыха. В The Angel представлено 16 номеров с индивидуальным дизайном, удовлетворяющих запросам гурманов, предпочитающих роскошный отдых.
Шеф-повар Майкл Виньял и его жена Джоанна, всего через 12 месяцев после открытия получившие звезду Мишлен, создали дегустационное меню из 8 блюд, в котором используются только качественные ингредиенты и неожиданные вкусы. После трапезы рекомендуем расслабиться с коктейлем, который, мы гарантируем, вы никогда раньше не пробовали: промытый жиром вагью Old Fashioned.
Back Ln, Hetton, Skipton BD23 6LT
Woven by Adam Smith, Аскот
От раскинувшихся лугов дикой природы до непревзойденного спа – Coworth Park в Аскоте не нуждается в представлении. В кулинарном плане обязательным к посещению является ресторан Woven by Adam Smith.
Всего через шесть месяцев после открытия этот ресторан получил свою первую звезду Мишлен, и это неудивительно. Интерьеры, вдохновленные природой, богаты тонкими осенними оттенками: от ярких обожженных апельсинов до воздушных окон от пола до потолка с видом на поместье. Под бдительным оком Адама Смита кухня демонстрирует лучшие продукты Британии, от свежевыловленных морепродуктов до местных грибов и собранных вручную трав.
Coworth Park, Blacknest Road, Sunningdale, Ascot, SL5 7SE
Crocadon, Корнуолл
Один из новейших ресторанов, получивших звезду Мишлен, Crocadon был отмечен в последнем награждении в феврале этого года. Этот органический ресторан «от фермы к столу» известен своим совместным подходом к еде и сельскому хозяйству, он стремится исследовать и воплощать светлое видение будущего в области питания и агрокультуры на территории поместья площадью 120 акров.
St Mellion, Saltash PL12 6RL
Heron, Лит
Ресторан с видом всегда выигрывает, а Heron в Шотландии открывает потрясающий вид на реку Лит. Это не типичный чопорный ресторан со звездой Мишлен — Heron предлагает более индивидуальный и расслабленный подход к высокой кухне.
Здесь представлены как блюда на заказ, так и дегустационное меню, что позволяет насладиться лучшими продуктами Шотландии.
87-91A Henderson Street, Leith, EH6 6ED
Restaurant Hywel Jones by Lucknam Park, Колерн
Для тех, кто ищет живописный пятизвёздочный опыт, Lucknam Park выглядит так, будто сошёл с экранов «Аббатства Даунтон». Каждая деталь этого роскошного поместья продумана до мелочей, начиная с крытого бассейна с видом на сады и камина и заканчивая изысканными ресторанами.
Чтобы насладиться блюдами Мишлен, забронируйте столик в главном доме Hywel Jones. Интерьер ресторана богатый и традиционный — с кисточками на шторах, белыми льняными скатертями и картинами в золотых рамах. Под руководством шеф-повара Хайвела Джонса, который удерживает звезду Мишлен с 2006 года, здесь предлагают меню, наполненное вкусами. Также доступен специальный дегустационный вегетарианский вариант меню.
Lucknam Park, Colerne, SN14 8AZ
