В некоторых французских отелях царит итальянское настроение. Например, Hotel du Cap-Eden-Roc в Антибе и Evian Resort на Женевском озере открыли итальянские рестораны, а Le Bristol в Париже запустил мастерскую по производству собственной пасты.
Новый ресторан Giovanni’s в Hotel du Cap-Eden-Roc
Отель-легенда Лазурного берега Hotel du Cap-Eden-Roc представляет новый ресторан итальянской кухни Giovanni’s. Ресторан находится на свежем воздухе – в саду отеля, под сенью приморских сосен, неподалеку от знаменитых кабан отеля. Свое имя он получил в честь одного из самых опытных сотрудников Hotel du Cap-Eden-Roc Джованни Рицци, который является частью команды уже 47 лет! Гости очень любят Рицци за его теплоту и искреннее радушие.
В Giovanni’s 60 посадочных мест, его оформлением занимались дизайнер интерьеров Патрисия Анастассиадис и архитектор Люк Светчин. Белые столы из лавового камня дополнены зелеными плетеными креслами Bonacina, эта цветовая палитра гармонично сочетается с окружающей природой. Расположены столы в увитой виноградной лозой беседке, вокруг центрального фонтана, отсылающего к итальянским площадям.
Отдельного внимания заслуживают тарелки с надписью Giovanni’s, созданные компанией Popolo, французским производителем керамики, базирующимся на Сицилии. А также открытая кухня, на которой работает пиццайоло – наблюдать за его действиями отдельное удовольствие!
За меню Giovanni’s отвечают шеф-повар Hotel du Cap-Eden-Roc Себастьен Брода, шеф-повар из Сицилии Марко Трингали и шеф-консультант Жереми Виаль, двухкратный чемпион мира и трехкратный чемпион Франции по приготовлению пиццы. Оно включает знаковые итальянские блюда, которые приятно разделить с близкими и друзьями.
Так, на закуску гости могут оценить буррату, сицилийские артишоки и маринованные овощи на гриле, за которыми последуют основные блюда: например, паста Окки ди Лупо с томатами Сан Марцано и перуджийскими колбасками, королевские креветки с капонатиной из баклажанов или вегетарианская пицца с песто и цветками кабачков. Непременно стоит оставить место и для восхитительных десертов, среди которых всеми любимые тирамису и ромовая баба, а также большое сливочное мороженое Giovanni’s cup с различными топпингами, рассчитанное на несколько человек.
Что же, buon appetito!
Новый ресторан Umberto в Evian Resort
Новый ресторан Umberto открыл свои двери на самом берегу Женевского озера. Его концепция отдает дань уважения истории. Как известно, Эвиан долгие годы был частью Савойского герцогства, куда также входили Пьемонт, Сардиния и Валле д’Аоста – это нашло отражение в меню от шеф-повара Франка Мильерини, активно использующего лучшие продукты из этих регионов. А назван ресторан в честь Гумберта I Белорукого, первого графа Савойи и родоначальника Савойского дома.
Umberto предлагает итальянскую кухню с савойским акцентом. Обязательно стоит попробовать вителло тонато, буррату с кедровыми орехами и медом, лазанью болоньезе и ванильную панакоту. И конечно, разнообразную пиццу от Грегори Эделя, чемпиона Франции и вице-чемпиона мира по приготовлению этого блюда. В теплое время года можно разместиться на открытой террасе.
Интерьер ресторана вдохновлен национальными цветами Италии и выполнен в современном стиле, но при этом в нем также чувствуется эстетика традиционных тратторий. Стены украшены фотографиями, рассказывающими об истории Эвиана и его связи с Италией.
Benvenuti!
Мастерская по производству собственной пасты в Le Bristol Paris
Вслед за мельницей и пекарней, шоколадной фабрикой, сырным и винным погребами, которые уже работают в Le Bristol, отель запустил и мастерскую по производству собственной пасты. Называется она очень по-итальянски: Il Pastificio.
Эрик Фрешон, шеф-повар Le Bristol Paris и обладатель четырех звезд Мишлен, искал для Il Pastificio самого талантливого мастера. Поиски привели его в Рим, где он познакомился с Кристиной Тернулло – уроженкой Вечного города, владеющей искусством приготовления пасты в совершенстве и бережно сохранившей кулинарные секреты свой бабушки. В Le Bristol Кристина каждый день создает пасту ручной работы восьми традиционных размеров и форм, предлагая гастрономический тур по разным регионам Италии.
Для приготовления теста требуется более 24 часов, потом изделиям придается форма, и затем они высушиваются. Интересно, что Кристина использует особые древние сорта пшеницы, которую в отеле перемалывают в муку на собственной мельнице. Это, например, сорта «Хосаран», «Айнкорн» и «Маргарита», тщательно отобранные с учетом их текстуры, вкуса и высокого уровня содержания селена, что подходит для людей с непереносимостью глютена.
Попробовать пасту собственного производства можно в ресторанах Le Bristol Paris. Так, в Epicure теперь можно заказать канделе с черным трюфелем, артишоками и фуа-гра, в 114 Faubourg – равиоли с лангустинами, а в Cafe Antonia – равиоли с рикоттой и шпинатом. Изделия Il Pastificio также продаются в бутике отеля L’Epicerie.
Buonissimo!
