У каждого почитателя устриц есть свое секретное место в Лондоне. Мы спросили основателя London Oyster Week, информационного портала The Oyster Lady и академии The Oyster Academy International CIC Кейти Дэйвидсон о ее фаворитах — куда сходить и какие устрицы выбрать?
Где поесть устрицы в Лондоне
Если вы желаете отведать лучшие сорта устриц в столице Великобритании, посетите следующие места:
- ресторан Wright Bros;
- ресторан Bentley’s Oyster Bar & Grill;
- лавка Richard Haward’s Oysters (рынок Боро);
- ресторан в отеле Chiltern Firehouse.
Впрочем, можно устроить устричное пиршество и дома, закупив морепродукты в проверенном месте. Например, большой ассортимент можно найти на рынке Боро, магазинах Whole Foods, Harrods Food Hall, ночном рыбном рынке Billingsgate, ресторанах Yauatcha, Wing Yip. Если вам нужно много устриц, допустим, для вечеринки, то можно заказать напрямую у фермеров, и они привезут свежий улов рано утром.
Где добываются лучшие устрицы
Whitstable (Уитстабл)
В этом месте дикие устрицы вылавливаются сетями ещё со времён Римской империи. Моллюсков разных размеров поднимают со дна и едят свежими. В отличие от искусственно выращенных, дикие устрицы более вкусные, поэтому пользуются высоким спросом не только у жителей этого портового города.
Loch Ryan (Лох-Райан)
Устрицы, вылавливаемые в озере Лох-Райан на Малл-оф-Галлоуэй в Шотландии, считаются уникальными. Только здесь выводят такой сорт этих вкусных моллюсков. Кроме того, они привлекают своими размерами, поскольку их выращивают в течение восьми лет и лишь потом поднимают со дна.
Gillardeau, La Rochelle (Жилардо, Ла-Рошель)
Эти моллюски отличаются от других тем, что выращиваются не в Англии, а в приморском городе Ла-Рошель во Франции. Они обладают нежным, изысканным вкусом и оставляют лёгкое, приятное послевкусие. Для тех, кто пробует устриц впервые, стоит начать именно с этого вида. И рекомендуется их не просто выпивать одним глотком, а тщательно прожёвывать, чтобы полностью прочувствовать божественный вкус.
Jersey Rock (Джерси-рок)
В зоне прилива британского острова Джерси выращиваются действительно потрясающие устрицы. Их нежное мясо и отменный вкус никого не оставляют равнодушным. Такие моллюски отлично подходят для приготовления кулинарных шедевров.
