Чаепитие по-французски в Mariage Frères


Если вам сказать, что французы открыли чайный салон в английской столице, вы наверняка не поверите. Но если сказать, что это те самые Mariage Frères, то вы захлопаете в ладоши – если вы, конечно, истинный любитель чая. А если еще нет, то обязательно им станете после знакомства с чайным домом Mariage Frères.

Mariage Frères не только открыли чайный центр и салон в центре Ковент-Гардена, но и сделали это интереснее всех, заявив, что у них самый большой выбор чая в мире – классические баночки с тысячью сортами чая стоят на полках в стиле аптеки аж на 1200 квадратных метрах!

Чай можно купить в магазине, попробовать в элегантном чайном салоне, выбрать блюда с чайными ингредиентами в ресторане, провести чайную церемонию в кругу друзей в одной из частных комнат или затеряться в музее чая, изучая необычайно богатую историю этого напитка.

Thé

Первый чайный дом Mariage Frères открылся в Париже в 1854 году, и это не было случайностью. В далеком 1660 году Людовик XIV при помощи Николя Марьяжа заключил торговый союз на поставку чая, и с тех пор четыре поколения семьи Марьяж поставляло во Францию чаи из Индии и с Мадагаскара. Сама чайная компания была создана Эмэ и Огюстом Марьяж в 1845 году, а девятью годами позже они решили открыть и Дом чая.

Вы думаете, французы были любителями чая? Да никогда! Но уникальное сочетание чайных традиций с экспериментами, а также смесь западной культуры с консервативным Востоком в Mariage Frères полюбились любителям эстетики.

В 1860 году фирма обзавелась плантациями в Китае, Индии и на Мадагаскаре. Изюминкой предприятия стали чайные купажи, которые высоко ценились во всей Европе. При русском дворе славился эксклюзивный купаж «Царь Александр», гонялись за ним и все бояре.

Семейное дело компании переходило от отцов к детям, оптовая торговля велась до 1982 года, после чего новые владельцы решили продавать чай в розницу, и уже в 1999 году Дом чая предлагал свыше 250 сортов этого напитка. А сегодня в Лондоне можно попробовать целых 1000 сортов!

Covent Garden Morning

Тщательное внимание Mariage Frères к деталям и приверженность качеству очевидны во всем, в магазине все красиво упаковано, предложены книги по истории чайного дома, есть выбор знаковых чайников и чашек, подарочных наборов, свечей, ситечек и еще миллиона различных принадлежностей для чая.

Но самое интересное, конечно, это огромный выбор чая – здесь можно открыть для себя более 1000 ароматических сортов из 36 стран-производителей: белый, желтый, зеленый, синий, черный и красные чаи вместе с фруктовыми чаями, винтажные сорта, уникальные урожаи и фирменная смесь Marco Polo.

Словно в XIX-ом веке, специалисты в белых халатах рассказывают историю каждого сорта, а затем за граммы выбранного чая можно рассчитаться в винтажной кассе, созданной в стиле той, что еще в 1854 году работала в первом магазине братьев Марьяж.

Если вы уже побывали во всех магазинах Mariage Frères – от Гонконга до Москвы, то все равно не могли встретить утренний чай с ароматными нотами лесного ореха Covent Garden Morning – он был создан специально для нового магазина в Лондоне.

Так что же в этом заведении все-таки французского? Ответ прост – то же, что и во французских духах: идеально подобранный баланс сортов, букет купажей и ингредиентов, среди которых даже самый взыскательный ценитель чая найдет вкус и аромат по душе.

Salon de The

Если располагаете временем на чашечку-другую чая, то нужно подняться на второй этаж и остаться в чайном салоне – более 50 видов свежезаваренного чая вместе с самыми красивыми, свежеприготовленными бутербродами, сладкой и соленой выпечкой. Элегантные интерьеры галереи Voyage, залитой дневным светом из атриума и с балюстрадой семейного наследия, или зал White Himalaya с полочками для многочисленных чайничков – выбирайте сами. Это будет еще легкий выбор, ведь потом принесут меню с огромным количеством сортов чая и отведут вас к дисплею с десертами – и вот он – момент счастья!

Для тех, кто относится спокойно ко всяким французским безе, декадентским Carré D’Or или тортам из черного шоколада, покрытым чёрным чаем и 24-каратными золотыми листьями, ресторан предлагает не менее экстравагантный выбор блюд для бранча, обеда, ужина или даже послеобеденного чаепития.

Уникальная концепция Mariage Frères Cuisine au Thé диктует использование чая в качестве деликатного ингредиента, специи или ароматизатора в каждом блюде. Попробуйте легкие и современные блюда, например, гуакамоле с японским зеленым чаем матча и сладким картофелем или говяжий тартар, приправленный чаем Lune Rouge, медово-соевым соусом, имбирем и кешью. На основное – телятина с чаем Jasmin Bohème, или же жареная курица с соусом из чая Black Léopard Tea, из рыбных блюд – лосось в соусе из чая матча с жареным шпинатом, тайским рисом и барбарисом.

Конечно, кроме шампанского, Mariage Frères создали коллекцию коктейлей, один из ингредиентов которых – тот самый чай.

Museé

В 1991 году наследник фамилии Марьяж Ришар Буэно создал музей чая, где представлено все, что семья Марьяж собрала за многие годы путешествий. Некоторые из экспонатов теперь останутся в музее в Лондоне – здесь можно увидеть дубовые и буковые сундуки с ручной росписью, оловянные чайные коробки, китайскую мебель из резного дерева, канистры, чайники, старые архивы и множество других раритетов.

Mariage Frères

38 King Street, Covent Garden

www.mariagefreres.com

Mariage Freres