Бар St James пятизвёздочного лондонского отеля Sofitel обзавёлся новым необычным меню ‒ барная карта не просто предлагает коктейли, а исследует концепцию воображения через выбор напитка.
Как и большинство лондонских баров, St James bar был закрыт для широкой публики почти год, но именно это обстоятельство открыло новые возможности для творческого процесса и поиска креативных решений. Надо отметить, что команда бара использовала вынужденное время простоя с толком, и теперь каждый желающий может оценить результаты долгих раздумий и экспериментов. Обновлённое меню расширяет сознание, демонстрирует новые грани и пробуждает воображение.
Работая над меню Imagination, команда проявила основательный подход, используя несколько научных методик и ярких идей, объединённых общей концепцией. В её основу лёг важный вопрос: что такое воображение и как оно позволяет нам исследовать идеи, лежащие за пределами нашей непосредственной реальности? Как воображение влияет на нашу память, чувства, эмоции? Гостям предлагается самостоятельно поискать интерпретацию понятия «воображение» через коктейли.
Специалисты серьёзно потрудились над поиском уникальных вкусов, щедро разбавили традиционные рецепты шедеврами молекулярной кухни и дерзко разбили привычные устойчивые комбинации, предлагая гостям бросить вызов логике, оценить абстрактное, сочетать несочетаемое и открыть новые горизонты. Так, метод сферизации наряду с карбонизацией и вспениванием позволяет напиткам принимать новые нестандартные формы, а изменение характеристик льда, активное использование всевозможных добавок и дополнений сбивает с толку, обманывает вкусовые рецепторы. Экспериментировать со вкусами помогает и внедрение базовых элементов: огня, воздуха и земли в дополнение к естественному для напитка элементу – воде.
Один из ключевых принципов создания коктейлей из меню «Воображение» ‒ экологичность. Команда выбирает только органические продукты, старательно минимизирует отходы. Лучшее доказательство – десятки способов применения лимонной цедры и использование мёда с собственной пасеки.
Хотите расширить возможности вашего мозга? Попробуйте один из коктейлей меню «Воображение».
E=m(t+6.712)
Оцените кислинку сока зелёного винограда и чая из османтуса в сочетании со сладостью персикового ликёра и терпкостью фисташек. Ах, да, в основе коктейля – виски.
Van Gogh
Не нужно отрезать себе ухо, чтобы попробовать сочетание джина с белым портвейном в обрамлении масла юдзу с добавлением щепотки пепла.
Состав остальных коктейлей столь же необычен и разнообразен, так что открывайте для себя новые вкусовые сочетания. Оформление меню ‒ под стать содержанию, коктейль изображён в виде схематичной молекулы, каждый атом в которой – это компонент. Если не всё удалось понять с первой попытки, попробуйте сначала заказать напиток, а уже потом разбираться в его составе. Конечно, всегда можно обратиться за помощью к бармену, но это не так интересно, как проводить исследования экспериментальным методом!
What Could Be
Включайте воображение и представляйте, что могло бы быть, если бы вы никогда не попробовали это сочетание какао, шелухи какао-бобов, фисташек и миндального молока с цитрусовыми аккордами на основе водки и мескаля.
St James Bar,
Sofitel London St James,
6 Waterloo Place, London, SW1Y
