fbpx
RUTÁGE MAGAZINE

Филиппинская фиеста от Romulo Café

Филиппинская еда еще не завоевала Запад в таком объеме, как ее азиатские соседи, но уже завоевывает сердца и желудки гурманов мировых столиц.

Несмотря на то, что вот уже как пять лет в Лондоне существует прекрасное местечко в Кенсингтоне – Romulo Café, для некоторых филиппинская кухня все еще является тщательно хранимым кулинарным секретом Азии. Владелица Romulo Café, Ровена Ромуло, открыв в марте 2016-ого года ресторан, представила гурманам Лондона такие филиппинские блюда, как каре-каре, сисиг и любимое блюдо Меган Маркл – адобо и быстро обрела для своего места статус столичного центра филиппинской кухни.

Ровена Ромуло, владелица лондонского ресторана, выросла на Филиппинах в окружении своей большой семьи. Особое влияние оказал на нее ее легендарный дед Карлос П. Ромуло – генерал, известный государственный деятель и в то же время искушенный гурман филиппинской кухни. Именно ему посвящены уже три ресторана Romulo в Маниле и один в Лондоне. Romulo Café в Лондоне – это семейный ресторан, а также отличное место для знакомства с Филиппинами, ее едой, историей, культурой и народом. 

Здесь можно отведать блюда по фамильным рецептам семьи Ромуло, а также авторские версии филиппинских блюд. Атмосфера ресторана и неповторимая кухня напоминают уютный филиппинский семейный дом: здесь есть и библиотека – бастион уединения и спокойствия, и уютный бар General’s, светлый и просторный лаундж Ambassador.

Филиппинская еда – это симбиоз разных концов света, наследие богатой истории и колониального прошлого. Те, кто ищет все более авантюрные вкусы, стекаются в Romulo, чтобы узнать, почему он стал последним словом в мировой кухне, сочетая тонкие, свежие ароматы Азии с американской изюминкой и европейской изысканностью.

Помимо традиционных блюд семьи Ромуло, в ресторане стоит попробовать фирменные блюда шеф-повара Джереми Вильянуэва, послужной список которого включает работу в Le Gavroche под руководством Мишеля Ру-младшего, Brasserie Roux и Le Boudin Blanc в Mayfair. 

Заказать меню из лучших блюд Romulo можно и домой – меню может стать отличным поводом удивить семью или гостей необычными блюдами, новыми вкусами. 

Для того, чтобы приготовить блюда из заготовленных и привезенных на ваш адрес продуктов, потребуется лишь немного усилий,  ведь шеф продумал все до мелочей: карточки с фотографиями каждого блюда, пошаговая инструкция, пронумерованные коробочки и контейнеры. Но вот к чему уж действительно нужно приготовиться – это к тому, что блюд будет много, и они сытные. 

Начать шеф предлагает с куриной закуски «Инасал сисиг» – нарезанных кубиками куриных бедер, маринованных в чесноке, имбире, молотых семенах ахиота и лемонграсс.

Бульон «Синиган» с тамариндом и лососем, остро-кислый вкус которому придают дайкон, помидоры, бок-чой, французские бобы, лук и баклажаны, станет отличным продолжением банкета. К бульону подаются филиппинские соленые булочки пандесал – хрустящие снаружи и мягкие внутри.

Хрустящую ароматную свиную грудинку нужно будет допечь дома еще 30 минут в духовке. К ней подается рис с чесноком, креветочный соус, бок-чой, два вида соусов: каламанси и соевый. 

Отдельным блюдом или в дополнение к основным подаются овощные спринг-роллы “Lumpiang Sariwa” – свежиеиспеченные блинчики, наполненные ростками фасоли, сладким картофелем, побегами бамбука и морковью, покрытыми жареным арахисом и сладко-соленой глазурью. 

На десерт в наборе The Filipino Fiesta обязательно есть десерт, заказать стоит авторское блюдо ресторана – знаменитый фиолетовый чизкейк Ube, приготовленный из фиолетового корнеплода ямса на основе дробленых крекеров Graham, покрытый сладкими кусочками молодого кокоса.

На все меню стоит отвести несколько часов, чтобы насладиться и процессом, и вкусами Филиппин. И мы уверены, что после такого домашнего банкета вам непременно захочется посетить Romulo Café в Кенсингтоне и задать создателям несколько вопросов о происхождении блюд – настолько они необычны!

Romulo Café and Restaurant

343 Kensington High St, Kensington, London W8 6NW 

020 3141 6390

reservations@romulocafe.co.uk

https://www.romulocafe.co.uk/

НАЙТИ ТОТ САМЫЙ АДРЕС ТЕПЕРЬ ЕЩЕ ПРОЩЕ!
This is default text for notification bar