Гид Мишлен представил последнюю версию элитных ресторанов, которые рекомендует посетить – в 2023 году звезду получили четыре новых лондонских ресторана, два удостоились двух звезд и один получил награду Green Star. Читайте дальше, бронируйте столик – и вам обязательно повезет!
Новые рестораны с двумя звездами Мишлен
The Ledbury
После большого карантина The Ledbury объявил в 2021 году о повторном открытии и вернулся в гастрономическое пространство Лондона. Ресторан, известный своей эксклюзивностью и нулевым присутствием в социальных сетях, является результатом опыта Бретта Грэма.
В любое время года цена дегустационного меню ресторана в Ноттинг-хилле составляет £195 на человека, вы также можете добавить соответствующие вина по цене £130 фунтов. Но если сможете зарезервировать столик на время ланча, дегустационное меню из шести блюд вам обойдется в £165 фунтов на каждого, а вина £100. В меню: портлендский краб с кольраби, фенхелем и юдзу, телятина со сладким пастернаком, черным чесноком и трюфелем Перигора. На десерт – меренги с мадагаскарским перцем, розовым йогуртом и замороженным цитрусом.
127 Ledbury Road, London, W11 2AQ
Alex Dilling at Hotel Café Royal
Знаменитый современный взгляд Алекса Диллинга на традиционную французскую кухню позволил шеф-повару подняться на ступеньку выше: его ресторан Hotel Café Royal получил две звезды Мишлен всего через шесть месяцев после открытия. Уютное пространство с изогнутыми банкетными креслами в нейтральных тонах предлагает одно из лучших дегустационных меню Лондона по цене £175 на человека. И оно того стоит, чтобы попробовать замысловатые творения Диллинга. Он акцентирует ваше внимание на гастрономии, предлагая исключительный ужин: дикого палтуса с соусом из каракатицы и баскским чоризо; филе вагю префектуры Гумма с зеленой спаржей, суфле помме и амальфитанским лимоном; мильфей с черным зимним трюфелем и карамелью с копченым виски.
68 Regent Street, London, W1B 4DY
Новые рестораны с одной звездой Мишлен
Taku
Несмотря на то, что Taku открылся только в ноябре 2022 года, он стал одним из ресторанов, быстро получивших звезду Мишлен. А все благодаря тому факту, что его возглавляет шеф-повар Такуя Ватанабэ, обладатель звезды Мишлен. Заведение полно театральности и предлагает традиционную обстановку омакасе в современной интерпретации. Все Taku Mayfair уникально: суши от шеф-повара Таку уникальны и самобытны, и он создал для вас все впечатления от омакасе, чтобы вы могли насладиться ими. Здесь всего 16 мест, элементы из дерева и натурального камня, дополненные водопадом света, делают это место одним из самых впечатляющих в Великобритании.
Ground Floor, 36 Albemarle Street, London, W1S 4JE
Luca
Ресторан Luca располагается в модном районе Клеркенуэлл и специализируется на блюдах итальянской кухни, приготовленных из сезонных британских ингредиентов. Обеденный зал, стильный днем и освещенный свечами и уютный вечером идеально подходит для встреч в выходные дни, а обеденная терраса на открытом воздухе – для групповых торжеств.
В меню ресторана, отмеченного звездой Мишлен, есть все: от жареных оркнейских гребешков с топинамбуром и ндуей до агнолотти cacio e pepe; от филе герефордской говядины с тушеными ребрышками, жареным луком, каволо-неро и копченым картофелем до шотландского палтуса с сельдереем, жареным на медленном огне чесноком и копченым угрем в соусе из красного вина. Если вы не можете сделать выбор, пусть повара возьмут инициативу в свои руки с их специальным меню от шеф-повара по цене 85 фунтов стерлингов на человека.
88 St John Street, Clerkenwell, London EC1M 4EH
Cycene
Быть награжденным звездой Мишлен в первый год открытия — это большое дело, а Cycene был награжден ею всего через несколько месяцев после начала работы. Ресторан Shoreditch создан шеф-поваром Тео Кленчем в сотрудничестве с основателями Blue Mountain School Джеймсом и Кристи Браун.
Позвоните в звонок, и вас встретят в прохладном пустом пространстве. Начните вечер с напитка и первого блюда в баре, а затем проходите наверх в тепло оформленный зал с оригинальной глиняной посудой. Меню этого интимного пространства вдохновлено кругосветными путешествиями Тео с азиатским и австралийским влиянием. Опытный шеф-повар и команда готовят и объясняют около 10 изысканных, сбалансированных и инновационных блюд, которые составляют меню-сюрприз. Вас даже пригласят отведать одно из блюд на кухне.
9 Chance Street, London, E2 7JB
Restaurant St. Barts
Ресторан St. Barts — это праздник сезонных продуктов мирового класса, произрастающих на Британских островах. Меню ресторана включает в себя корнуольскую каракатицу, шотландские морские гребешки, уилтширские трюфели, а также регенеративно выращенные овощи и многое другое. Гастрономическое путешествие начинается с сырых и вяленых, переходит к щадяще приготовленным на пару или сваренным и завершается блюдами, которые готовились на открытом огне.
Ресторан St. Barts — это кульминация страсти и упорного труда трех давних друзей Джонни, Люка и Тоби — команды, стоящей за ресторанами NEST в Хакни и FENN в Фулхэме, кухню возглавляет исполнительный шеф-повар Джонни Кроу. Из окон открывается вид на старейшую церковь Лондона.
63 Bartolomew Close, London, EC1A 7BG
Новые Green Stars
Apricity
В 2021 году гид Мишлен впервые представил награду Green Star, присуждаемую ресторанам, находящимся в авангарде отрасли, которые делают все возможное для защиты окружающей среды. В этом году к списку присоединился только один лондонский ресторан — Apricity.
Он основан удостоенным множества наград шеф-поваром Шантель Николсон. Экологичность действительно лежит в основе этого новейшего заведения, и команда работает над поиском новых практик, которые они внедряют у себя и делятся с другими. Ресторан сотрудничает с мелкими фермерами, а также собирает местные ингредиенты, чтобы создать подход к трапезе с низким уровнем отходов. Регулярно меняющийся ресторан может похвастаться дегустационным меню, в котором представлены британские овощи, регенеративно выращенное мясо и экологически чистая рыба с Британских островов.
68 Duke Street, Mayfair, W1K 6JU
Ознакомьтесь с полным списком новых ресторанов, отмеченных звездой Мишлен, на сайте guide.michelin.com
