Конец февраля и март — особое время для лондонской гастросцены. Именно сейчас город, переживающий, по данным Harden’s, один из самых урожайных ресторанных сезонов за последние годы, представляет новые адреса, способные стать точками притяжения на долгие месяцы вперед. От воскрешения викторианской легенды до дебюта обладателя двух звезд Michelin — в этом сезоне есть о чем говорить.
Simpson’s in the Strand
Один из старейших ресторанов Лондона возвращается после шести лет отсутствия — и в руках безупречного Джереми Кинга, создателя The Wolseley и Brasserie Zédel. Simpson’s открылся в 1828 году как кофейня и шахматный клуб, а в 1974-м стал одним из первых британских ресторанов, получивших звезду Michelin. Теперь это «большой театральный брассери» с двумя залами — парадным Grand Divan с серебряными тележками для carving и более непринуждённым Romano’s, — двумя барами и приватным бальным залом на 100 персон. Эдвардианские интерьеры бережно восстановлены; на кухне — команда ветеранов группы Corbin & King.
100 Strand, London WC2R 0EZ
Cooper’s Cut
Новый стейкхаус открывается в марте на месте бывшего ресторана Dame de Pic в отеле Four Seasons Hotel London at Tower Bridge — одном из самых изысканных адресов на берегу Темзы. Концепция носит имя сэра Эдвина Купера, архитектора исторического здания Управления лондонского порта, в котором располагается отель. В меню — лучшая британская говядина травяного откорма, японское вагю и галисийские стейки, тщательно подобранная карта вин. Для тех, кто ценит не только вкус, но и историю места.
10 Trinity Square, London EC3N 4AJ
Trattoria Burro
Первый самостоятельный ресторан Конора Гэдда — соавтора культового Trullo в Хайбери — открывается 11 марта в Ковент-Гардене, в пространстве, где прежде располагался The Petersham. Концепция описывается как «ирландская загородная кухня, встречающая итальянское бистро 1950-х». Меню — классическая Италия с безупречной техникой: брускетта с утиной печенью по-венециански, тальятелле с уткой и порчини, дорада, телячья котлета vitello al Burro, тирамису-бомболони. Ресторан, которого ждали знатоки.
2 Floral Court, London WC2E 9FB
Osteria Vibrato
Возвращение Чарли Меллора — чей Laughing Heart в Хакни был любимым рестораном всего профессионального Лондона — оказалось именно таким, каким и должно быть: негромким и безупречным. Название отсылает к музыкальной технике вибрато — и к истории Сохо как района музыкального авангарда. Сам Меллор в прошлом — оперный тенор. Зал: люстры из муранского стекла, кремовые скатерти, терраццо Diespeker и обивка Vibrato Red из британской кожи. Кухня — изысканная итальянская; паста готовится ежедневно вручную, моцарелла fior di latte.
6 Greek Street, London W1D 4DE
Oudh 1722
Лондонский дебют Актара Ислама — шефа бирмингемского Opheem, первого в Великобритании индийского ресторана, удостоенного двух звезд Michelin. Oudh 1722 открывается весной в Боро, в очаровательном изогнутом викторианском здании. Название отсылает к авадийскому региону и 1722 году — истокам кулинарной культуры Лакхнау, родины медленного томления и придворной утонченности. Ресторан обещает стать одним из главных индийских адресов столицы.
66 Union Street, London SE1 1TD
Impala
Первый сольный проект шефа Миду Саада — лондонца египетского происхождения, бывшего шефа культового Kiln. Название отсылает к красному Chevrolet Impala 1964 года, на котором Саад колесил по Египту каждое лето своей юности. Кухня — открытый угольный гриль в центре зала, меню вдохновлено традициями Северной Африки и лондонских мангал-хаусов: утка, выдержанная и запеченная с черным лимоном, говяжьи ребра, рыба с корнуоллского побережья. Концепция в составе группы Super 8, создавшей Brat, Smoking Goat и Mountain.
14 Dean Street, London W1D 3RS
