Лондонская гастрономическая сцена не знает летней паузы — май и июнь 2026 года обещают быть на громкие открытия особенно щедрыми. Средиземноморская кухня встречается с японскими техниками, мишленовские шефы рискуют и влюбляются во французскую классику, а культовые рестораны переезжают из Брикстона в Мэйфэр. Самое время составить список адресов, которые стоит посетить в ближайшие недели.
Nammos London, Mayfair
Открылся 26 мая 2026
Если вы следили за гастрономическими новостями, то появление Nammos в Лондоне было вопросом времени. Основанный в 2003 году на пляже Псару на Миконосе, этот ресторан давно стал местом притяжения тех, кто ценит средиземноморское гостеприимство в его наиболее рафинированном исполнении. Теперь у него есть лондонский адрес — и это не просто копия пляжного клуба, а принципиально иная концепция, созданная специально для города.
Ресторан занял двухэтажное пространство в здании Ada Building на Беркли-стрит, где прежде располагался Il Borro. Интерьер задумывался как «урбанистическое выражение» духа Nammos: тёплые тона, изысканные материалы, открытая кухня — камерно, но с той особой энергией, которая не даёт скучать.
В основе меню — средиземноморская кухня с японскими акцентами: особое внимание уделено рыбе и морепродуктам, в том числе блюдам с японского гриля Josper. Среди фирменных позиций — мильфей из баклажана с муссом из феты и острый тартар из краба с юдзу и трюфелем. Первый этаж отдан под приватные ужины и мероприятия, что делает Nammos удобным местом как для романтического вечера вдвоём, так и для корпоративных событий в элегантной обстановке.
15 Berkeley St, London W1J 8DY
Vesper, Clerkenwell
Открылся 26 мая 2026
Джексон Боксер — один из тех лондонских шефов, чьё имя само по себе служит гарантией качества. За его плечами — Brunswick House в Воксхолле и Dove в Ноттинг-Хилле; теперь он впервые обращает взгляд на восток города. Vesper обосновался на углу Exmouth Market, в помещении, где раньше был Taqueria.
Название отсылает к латинскому слову для обозначения вечерней звезды — Венеры. Именно такой образ, по задумке шефа, должен воплощать ресторан: светящийся, уверенный в себе, открытый всем. Пространство на 70 мест спроектировал Джермейн Галлахер: панорамные окна в деревянных рамах, бар у входа, свечи в глубине зала и терраса для тех, кто хочет наблюдать за жизнью одной из самых оживлённых гастрономических улиц Лондона.
Меню строится на британских продуктах с космополитичным характером: от крокета «Арнольд Беннетт» с соусом из эстрагона и пиццетты с саляме до глазированной бараньей лопатки с мержез и жареного морского петуха с крабовым маслом. Всё это сопровождается коктейлями «сильными и холодными» и винным списком с акцентом на интересных производителей.
8–10 Exmouth Market, London EC1R 4QA
Instagram: @vesper.restaurant
Chez Rose, Mayfair
Открывается 1 июня 2026
Когда Джейсон Атертон сообщил Спенсеру Метцгеру, что продаёт Little Social на Поллен-стрит, тот в тот же вечер придумал новую концепцию. Результат — Chez Rose, названный в честь бабушки шефа, — открылся 1 июня на том же адресе, где находился его предшественник.
Спенсер Метцгер — фигура в лондонской гастрономии значительная: более десяти лет в The Ritz, победитель конкурса Roux Scholar 2019 года, чемпион Great British Menu 2022-го и — вместе с Атертоном — две звезды Мишлен за Row on 5. Chez Rose задуман как нечто принципиально иное: тёплый, неформальный французский бистро, где всё подчинено удовольствию от еды, а не демонстрации техники.
Меню описывается как «простое и обдуманное» — сезонные продукты, выверенные вкусы, классическая французская основа без излишней строгости. Зал рассчитан примерно на 46 мест внутри плюс несколько мест на улице. Атертон остаётся в роли партнёра, Метцгер — в роли шефа и идеолога.
5 Pollen St, London W1S 1NE
Instagram: @chezroselondon
Temaki, Mayfair
Открывается 1 июня 2026
История Temaki — редкий пример того, как небольшой ресторан в Брикстоне превращается в культовое место, а затем делает следующий шаг в самое сердце Лондона. Основанный в 2021 году А. М. Дюпе на вдохновении калифорнийскими хэндролл-барами, Temaki быстро обрёл преданную аудиторию. После закрытия брикстонского адреса в 2025 году команда искала новое пространство — и нашла его на Мэддокс-стрит в Мэйфэре при поддержке The Crown Estate.
Новый Temaki — двухэтажное пространство: наверху — интимный зал на 16 мест с открытой кухней, где шефы готовят прямо перед гостями; внизу — 28-местный зал в духе японских «баров для прослушивания». Меню выросло вместе с площадью: помимо фирменных хэндроллов с тунцом оторо, омаром и угрём — японские закуски, вагю-слайдеры, сашими и вращающаяся подборка сэндо. Важная деталь — полётные дегустации сакэ, которые здесь обещают быть особенными.
11 Maddox Street, London W1S 2QF
Mour, Marylebone
Открывается в июне 2026
Название Mour — это одновременно отсылка к адресу (Seymour Street) и к философии места: «отпраздновать ‘больше’ в жизни». Долгие ланчи, второй бокал вина, разговоры, которые не хочется заканчивать. Для основателя Саачи Сегала это и личный проект — он вырос в соседнем The Leonard Hotel, которым управляет его семья.
Ресторан разместился в отреставрированном георгианском особняке на Сеймур-стрит. Шестьдесят мест внутри — двойные потолки в высоту, камины, библиотечные стеллажи, мраморные акценты и произведения искусства, подобранные с вниманием к деталям. Ещё двадцать — в солнечном дворике с раздвижной крышей, которая открывается в погожий день и превращает Mour в настоящий средиземноморский уголок посреди Мэрилебона.
Меню строится на сезонных британских продуктах, приготовленных по средиземноморским рецептам: паста ручной лепки, рыба и морепродукты ответственного происхождения, сезонные овощи — всё подаётся для совместного стола. Бар предлагает коктейли на основе мартини и винный список с акцентом на средиземноморских производителей.
13 Seymour Street, London W1H 5BT
The Sea, The Sea, Chelsea
Открывается 29 мая 2026
The Sea, The Sea — один из тех лондонских адресов, которые начинались как рыбная лавка с маленьким баром, а со временем обросли такой репутацией, что потребовали нового, более просторного дома. Именно это и произошло: ресторан переехал через дорогу от своего первоначального места на Пэвильон-роуд в Челси, заняв значительно большее пространство.
Главное нововведение — полноценный морской бистро на верхнем этаже, где гости могут полностью погрузиться в атмосферу ресторана, а не просто заглянуть на бокал вина с устрицами. Концепция остаётся неизменной: лучшие морепродукты, выверенное отношение к продукту и то особое ощущение, что рыба здесь — не просто еда, а повод для разговора.
Нижний этаж по-прежнему работает как рыбная лавка — идеальное место для тех, кто хочет купить что-то домой или просто выпить бокал белого под свежие устрицы. Верхний этаж предназначен для тех, кто готов провести за столом весь вечер. Отдельная деталь, которая выгодно отличает новое пространство: по вечерам прилавок рыбной лавки превращается в интимный chef’s table на 10 мест — один из самых редких форматов в Лондоне.
243 Pavilion Road, London SW1X 0AW
Instagram: @theseathesea_london
