Новые заведения Лондона предлагают гостям не только безупречную кухню, но и уникальную атмосферу, где каждая деталь продумана до мелочей. Мы собрали самые интересные гастрономические открытия столицы: от элегантного Sael от звездного шефа Джейсона Атертона и утонченного Cornus на крыше Белгравии до нового филиала легендарного The Barbary в Ноттинг-Хилл.
Tamila: южно-индийская кухня
Принц Дурайрадж, бывший шеф-повар Roti King и создатель успешных ресторанов The Tamil Prince и The Tamil Crown, открыл в оживленном районе Клэпхем уже третье заведение. Tamila предлагает более расслабленную атмосферу, интерьер ресторана лаконичен и современен: зеленые деревянные стулья сочетаются с минималистичным дизайном, создавая уютное пространство для неспешных гастрономических открытий.
Меню включает как полюбившиеся посетителям блюда из первых двух ресторанов, так и новые кулинарные эксперименты. Фирменные хрустящие баджи, панир масала и знаменитые доса соседствуют с такими новинками, как карри Танджавур с нежной курицей в насыщенном соусе и доса с пряной бараниной. Любителям острых ощущений придется по вкусу насыщенная специями кухня, а освежающий коктейль Gunpowder Margarita с цитрусовыми нотками поможет справиться с огненным послевкусием.
Tamila, 39 Northcote Rd, London SW11 1NJ
Sael: высокая кухня и атмосфера
Всего в нескольких шагах от Пикадилли-серкус знаменитый шеф-повар Джейсон Атертон представляет свой новый проект – ресторан Sael. Просторный зал в стиле брассери с диванами зеленого цвета и барной стойкой создает идеальное пространство для «дефромализованной высокой кухни» – концепции, которую Атертон успешно развивает.
Темпура из устриц с хрустящими чипсами, пропитанными уксусом и солью, создает многослойную текстурную симфонию, а картофель Коффманна с Black Pudding Hash (кровяной колбасой) и маринованным яблоком демонстрирует виртуозную игру вкусов. Особого внимания заслуживает фирменный тарт с мармайтом и заварным кремом – блюдо, перекочевавшее из меню Pollen Street Social, увенчанное икрой для усиления вкуса.
Основные блюда впечатляют не меньше: нежные щеки трески в легком травяном соусе, каракатица с кочхуджаном и изысканная лазанья из улиток и говяжьих щек. Десертная карта завершает ужин на высокой ноте: венесуэльский шоколадный тарт с копченым молочным мороженым и особенно примечательное мороженое со вкусом хлебного пудинга – воздушное, с нотками виски, оно превращает детское лакомство в элегантный взрослый десерт.
Sael London, 1 St James’s Market, London SW1Y 4QQ
Oriole: аргентинская кухня
Проект от создателей Bar Swift и Nightjar в сердце Ковент-Гардена объединяет гастрономию, миксологию и живую музыку. На двух этажах Oriole разворачиваются две разные, но одинаково захватывающие истории. Первый этаж встречает гостей шикарным баром с открытой террасой, где подают инновационные коктейли из-под крана – решение, которое может показаться спорным, но на деле демонстрирует высочайший уровень миксологии. Каждый напиток готовится вручную с использованием необычных ингредиентов и демонстрирует неповторимые вкусовые композиции.
Спустившись в подвал, гости попадают в совершенно иную атмосферу – полумрак и небольшая сцена, к которой обращены все столики, создают особое настроение для вечерних выступлений. Шеф-повар Густаво Джаллионардо предлагает меню, вдохновленное его аргентинским наследием: сочный тартар из говядины, тыква с необычным сочетанием карри-мороженого и арахисового самбала, и нежнейшие говяжьи ребрышки. Однако настоящей жемчужиной заведения является коктейльная карта. Живая музыка, звучащая на идеальной громкости, позволяет наслаждаться как выступлением, так и непринужденной беседой.
7-9 Slingsby Pl, London WC2E 9AB
Cornus: ресторан Белгравии
Новый ресторан на крыше от команды Medlar сочетает утонченную кухню с элегантной атмосферой и поднимает гастрономический опыт на новую высоту – в буквальном смысле. Путь в Cornus лежит через мраморный коридор с изящной подсветкой и частный лифт, который приводит гостей в роскошный ресторан на крыше. Интерьер впечатляет сочетанием классической элегантности (белоснежные скатерти, природные оттенки в отделке, коллекция произведений искусства, включая работы Трейси Эмин) с современными индустриальными элементами: открытыми потолками и панорамными окнами, выходящими на кирпичную террасу, где летом 2025 года планируется открыть обеденную зону и коктейль-бар.
Сезонное меню от шеф-повара Гари Фолкса, ранее работавшего в мишленовском ресторане Angler и под руководством Фила Говарда в двухзвездочном The Square, соответствует уровню интерьера. Ручной работы спагетти в соусе с биском и лимоном, увенчанные омаром и икрой, задают высокую планку уже на уровне закусок. Корнуэльский тунец Блюфин с копченым миндальным песто гармонично сочетается с кислинкой кровавого персика и сладостью томатов. Обширная винная карта под руководством сомелье Мелании Баттистон предлагает идеальные пары к каждому блюду, а коктейльное меню, включающее в том числе кофейный негрони, служит достойным завершением вечера.
27c Eccleston Place, London SW1W 9NF
The Barbary: новый дом Neal‘s Yard
Любимец лондонских гурманов открывает второе заведение на западе столицы в Ноттинг-хилл. Команда, стоящая за успехом The End, Evelyn’s Table и The Palomar, представляет новое воплощение легенды The Barbary. Интерьер очаровывает богатыми землистыми тонами и текстурами, которые подчеркиваются медовым светом бамбуковых светильников над столиками. Как и в оригинальном заведении в Neal’s Yard, посадка за кухонной стойкой позволяет наблюдать за процессом приготовления блюд, добавляя элемент театральности.
Под руководством шеф-повара Даниэля Альта The Barbary безупречно воспроизводит кулинарное путешествие по побережью Северной Африки и Южной Европе. Меню предлагает выбор блюд, среди которых особенно удаются легко обжаренные фиолетовые артишоки со специями и лабне, утиные конфи-сигары с имбирно-сладким соусом для макания и севиче из гребешков. Основное блюдо – отбивная из иберийской свинины pata negra – демонстрирует безупречное мастерство кухни: нежнейшее мясо прекрасно сочетается с бокалом свежего альбариньо.
Фирменный десерт становится идеальным завершением вечера, оставляя сожаление, что не был заказан в двойном размере. А атмосфера нового The Barbary, дополненная особыми штрихами вроде безупречного шафранового негрони, доказывает, что расширение заведения оказалось более чем успешным.
The Barbary, 112 Westbourne Grove, London W2 5RU
Fonda: мексиканская кухня в Мейфэр
Сантьяго Ластра, создатель мишленовского ресторана Kol, представляет новый проект, переосмысливающий традиционные рецепты через призму британских ингредиентов.
Kol за четыре года прошел путь от смелого эксперимента до 17-го места в списке 50 лучших ресторанов мира. Если Kol представляет собой fine dining с дегустационным меню за 185 фунтов, то Fonda – его более демократичный младший брат, сохранивший при этом фирменный подход к работе.
В пространстве с пикниковыми столами, украшенными цветной плиткой, терракотовыми стенами и розовым ленивцем над лестницей, разворачивается новая глава в истории лондонской мексиканской кухни. Меню a la carte создано для совместной трапезы: закуски включают севиче из шотландского морского лосося и тотопос (аналог начос) с соусом из тыквенных семечек, подаваемые с трио сальса. Основные блюда, среди которых выделяется насыщенный и нежный моле, подаются с кукурузными тортильями в специальных тканевых конвертах для сохранения тепла. Бар предлагает коктейли на основе агавы, мескаля и текилы, включая фирменную маргариту Fonda с ревеневым ликером.
12 Heddon Street, London, W1B4BZ