В мире крафтовых джинов появилась неожиданная новинка – Kennet Crayfish Gin, в производстве которого используются панцири речных раков.
Производитель Kennet Crayfish Company, крупнейший в Великобритании лицензированный переработчик диких американских сигнальных раков и один из финалистов престижной премии BBC Food and Farming Awards 2024 в категории «Производитель года», представил уникальный напиток, созданный в коллаборации с известной винокурней Hawkridge Distillers.
Новый джин не только предлагает оригинальный вкусовой профиль, но и помогает решить экологическую проблему британских рек. Дело в том, что в его производстве используются американские сигнальные раки – инвазивный вид, завезённый в Великобританию в 1970-х годах. И с тех пор этот вид нанес серьезный урон экосистеме – раки разрушают берега, засоряют реки и вытесняют местные виды. Поэтому их вылов это не только гастрономическое удовольствие, но и важный вклад в сохранение природы. Kennet Crayfish Company ведет промысел раков в реке Кеннет графства Беркшир – одной из редчайших меловых рек мира, каких существует всего около 200. И вылов инвазивных раков помогает сохранить хрупкую экосистему этого уникального водоема.
Но особенно интересен процесс создания напитка. Как оказалось, панцири этих раков содержат ценные масла, которые при дистилляции придают напитку нежный сладковатый вкус и делают его мягче, чем вкус традиционных джинов. Это и вдохновило Эндрю Лича, управляющего директора Kennet Crayfish Company, на создание нового продукта. Он обратился к Hawkridge Distillers, признанным мастерам джина, и после множества экспериментов родился Kennet Crayfish Gin – напиток с запахом свежести и сладковатым вкусом с выразительными цитрусовыми и травяными нотами.
Компания Hawkridge Distillers уже известна своими достижениями – она дважды получала титул «Лучший лондонский сухой джин Англии» и завоевала несколько золотых и серебряных медалей на World Spirits Competition. Ее управляющий директор Фил Ховарт создал этот купаж после множества экспериментов в медной перегонной емкости Victoria объемом 400 литров. «Мы в восторге от конечного продукта, который создали для Kennet Crayfish, и приятно удивлены тем, какими замечательными ингредиентами оказались панцири раков», – сказал он.
Kennet Crayfish эффективно использует все добытые ресурсы: крупные раки идут на производство деликатесных блюд, а мелкие особи перерабатываются в корм для животных в зоопарках. Теперь к линейке продуктов добавился и Kennet Crayfish Gin. «Мы знали, что этот продукт должен быть не просто оригинальным, но и по-настоящему восхищать любителей джина. И нам это удалось!» – говорит Каролин Беннетт, директор по маркетингу, которая курирует проект по производству джина. Теперь компания планирует выпускать не только сам напиток, но и проводить гастрономические мероприятия, на которых он будет сочетаться с авторскими блюдами из раков.
Дизайн бутылки также отражает экологическую миссию производителя: этикетку украшает иллюстрация от британской художницы Софи Джонас-Хилл, получившей множество наград за свои работы.
Таким образом, новый Kennet Crayfish Gin – это не просто очередной крафтовый напиток, а премиальный продукт, объединяющий инновационный подход к производству, заботу об окружающей среде и изысканный вкус для ценителей качественных спиртных напитков.
Kennet Crayfish Gin
£6.50 – £40.00
