Если вы спросите, где можно испробовать первоклассную британскую кухню в центре Лондона, то очевидным ответом будет: «Ресторан HIX Mayfair в Brown’s Hotel». Традиционные блюда готовятся здесь из тщательно отобранных местных сезонных продуктов под руководством шеф-повара Ли Кэббла и известного ресторатора, а также шеф-директора ресторана Марка Хикса.
Имя легендарного шеф-повара, ресторатора, автора кулинарных книг, колумниста и обладателя многих титулов Марка Хикса уже давно является символом британской кухни. По его рецептам готовят многие повара известных британских ресторанов по всему миру, а аристократы и знаменитости терпеливо ждут очереди, чтобы пригласить Хикса для создания меню своих приемов.
Места Хикса славятся отменной британской классической кухней и искусством. Как оказалось, «звездный» ресторатор не считает, что «художник должен быть голодным», поэтому в свое время заключил с начинающими мастерами натуральный обмен, результатом которого явилась удивительная коллекция работ ведущих британских художников и фотографов в HIX Mayfair, что делает этот ресторан одним из самых зрелищных в Лондоне. Неоновая вывеска – дело рук Трэйси Эмин, фотографии Джона Рэнкина, а картины принадлежат кисти Бриджет Райли, Майкла Лэнди, Фионы Рэй, Кита Ковентри, Тоби Зеиглара, Питера Пери, Кары Тюринг и Мэта Коллишоу, Тима Ноубла и Сью Вебстер.
Beef Wellington
Блюда в меню HIX Mayfair готовятся по старинным рецептам и, несмотря на свою традиционность, сервируются стильно и пикантно. Во время обеда на специальных тележках подают традиционное жареное мясо, включая свинину, выращенную на ферме Huntsham, а также жареные говяжьи ребрышки, привезенные из графства Hereford и подаваемые, по традиции, с йоркширским пудингом. Для любителей морепродуктов со всех уголков Великобритании Хикс привозит устрицы, креветки, гребешки, крабов и сибас. А у себя во дворе он коптит лосось, используя тростниковый сахар, древесину дуба и яблока – таким образом именитый шеф-повар создал свою марку копченого лосося Hix Cure, который можно найти в его ресторанах и в универмаге Selfridges.
Beetroot Salad
В дополнение к основным блюдам сомелье ресторана HIX Mayfair в Brown’s Hotel подготовил обширный список из более 400 сортов вин, аперитивов, ликеров и других алкогольных напитков, включая большой выбор британского пива.
HIX Mayfair, Brown’s Hotel, Albemarle Street, Mayfair, London, W1S 4BP
020 7493 6020
Фотографии пресс-службы ресторана
