Высоко на 39-ом этаже отеля Novotel Canary Wharf, вдали от обезумевшей толпы столицы, взметнул до небес ресторан Bōkan.
То, что здесь можно вдохновиться потрясающими видами, я, конечно, представляла – 39-ый этаж все-таки. Однако все остальное поразило меня намного больше и, надо признаться, умопомрачительные виды неба Лондона стали просто хорошим фоном, на котором творят талантливая команда у плит на кухне и гении составления коктейлей у бара.
Поднявшись на последний этаж ультрасовременного отеля за считанные секунды, оказываешься в индустриально элегантных залах, играет джаз и мимо официанты проносят коктейли громко смеющимся компаниям. Не сразу сообразишь, что это Лондон – больше похоже на атмосферу Нью-Йорка.
Панорамные окна бара и ресторана этажом ниже сразу привлекают гостей, и пока фотографии неба и небоскребов заливаются в Instagram, бармены готовят ряд новаторских коктейлей, на создание которых вдохновили истории о доках Канари Ворф. Авторские коктейли Royal Captain с джином Hendrick’s, настоянным на лаванде вермутом Mancino Vermouth Bianco, сиропом из бузины, холодным чаем с жасмином и содой, или Berth Line с основой из бурбона Four Roses Yellow Label Bourbon, домашней корицей и сиропом из руты. На большую компанию обязательно стоит заказать фирменный коктейль Bōkan, который подается в большом графине: Reyka Vodka, Creme de Framboise, ананасовый сок с просекко.
В ресторане шеф-повар Аурeли Альтемар, в прошлом руководящий командой мишленовского L’Atelier de Joel Robuchon, собрал «звездную» команду, чтобы придать европейским блюдам современный поворот. Нежнейшая пуглийская буррата здесь сервирована маринованным авокадо, лимоном, запеченной вафлей и чаем Матча; осьминога готовят на медленном огне и подают со свекольным салатом и чесночным соусом. В печи-гриле, которой может похвастаться Bōkan, готовятся несколько блюд – стоит попробовать морские гребешки с английским черным пудингом или каре ягненка с салатом из сырой моркови.
В выходные дни на открытой террасе ресторана с панорамными видами и расслабленной атмосферой местные джазовые музыканты играют до позднего вечера, а ресторан представляет специальное меню и коктейли.
Floor 37-39, 40 Marsh Wall, London, E14 9TP
