Всем известно, что отель The Carlton Tower Jumeirah расположен в самом сердце Найтсбриджа – района, который является домом для всего эксклюзивного и роскошного. Место шоппинга мирового класса Слоун-стрит, универмаги Harrods и Harvey Nichols, как и множество культурных достопримечательностей, включая Музей Виктории и Альберта, а также Гайд-парк находятся всего в нескольких минутах ходьбы от отеля.
Но не все знают, что в самом отеле есть изысканный, но неформальный ресторан Al Mare, который приглашает гостей отобедать в гостеприимной обстановке и по достоинству оценить итальянскую кухню: от знакомой и любимой всеми еды до различных деликатесов. Ресторан предлагает легкие и современные блюда средиземноморской кухни в сочетании с тщательно подобранными винами и фирменными коктейлями.
Ресторан
Чем интересен Al Mare? Прежде всего тем, что ресторан встречает гостей большой лаунж-зоной с баром, отделанным мрамором и оформленным в зеленых и янтарных тонах, что создает теплую праздничную атмосферу. В основном зале расположена открытая кухня-театр, где можно наблюдать за приготовлением блюд. В заведении также есть отдельный банкетный зал для праздничных мероприятий, которые хотелось бы провести в более камерной обстановке.
Мягко освещенный зал представляет собой элегантное, но непритязательное место для обеда или ужина. Днем здесь царит особая атмосфера и нередко обсуждаются различные сделки и финансы, а вечером зажигаются свечи, приглушается свет и под негромкую музыку в романтической атмосфере ведутся задушевные разговоры.
Кроме того, в Al Mare доступна услуга сигарного сомелье, который предложит вам лучшие сигары со всего мира, включая редкие и лимитированные коллекции. А на открытой террасе можно наслаждаться трапезой или коктейлем с видом на знаменитые частные сады Кадоган.
Новый шеф
Неаполитанец Джузеппе Паризи – новый шеф-повар отеля и ресторана, и это еще один отличный повод посетить Al Mare. Джузеппе родился в Неаполе и считает Средиземное море своим источником вдохновения. Это место для него – самое красивое на земле, здесь он исследовал все вкусы и ароматы.
Мама научила Джузеппе тонкостям приготовления рыбы, мяса и овощных блюд, а в дополнение по рецептам, которые передавались в семье из поколения в поколение, он освоил кондитерское мастерство. «Я влюбился в искусство традиционной итальянской кулинарии, и это часто помогает мне в приготовлении пищи», – признается Джузеппе Паризи.
Ранее он работал в ресторане Apsleys в отеле Lanesborough под руководством шефа Хайнца Бека. И в ряде мишленовских ресторанов, играющих главную роль на протяжении всей его карьеры. Например, на Капри в качестве шеф-повара ресторана с двумя мишленовскими звездами L’Olivo Capri Palace Jumeirah Джузеппе научился понимать истинное значение приготовления пищи и как ингредиенты лучше всего работают в разных блюдах.
Но его страстью так и остались рыба и морепродукты. Являясь на сегодняшний день шеф-поваром в The Carlton Tower Jumeirah, Джузеппе Паризи свою любовь к заливу Неаполя с успехом привносит в центр Лондона. Объединяя итальянское наследие и накопленный опыт, шеф-повар Al Mare полон решимости процветать и вести к успеху команду.
Еда
Прием пищи в Al Mare начинается в основном со свежих морепродуктов, которые подаются перед антипасто. Продукция либо закупается на месте, либо импортируется от избранных поставщиков в Италии. Основные блюда делятся на пасту, рыбу и мясо – от ризотто из риса двухлетней выдержки с лангустинами и черемшой до черной трески с анчоусами, шпинатом, миндалем и лакрицей; а также каре ягненка с капонатой из баклажана и греческим йогуртом с базиликом. Как и подобает итальянскому ресторану, меню роскошных десертов, несомненно, поражает разнообразием.
Мне здесь предстоит отобедать, и поскольку новый шеф славится приготовлением морепродуктов, то я конечно же предпочтение отдаю рыбным блюдам. Поскольку не очень голодна – чтобы возбудить аппетит, выбираю Tartare di Tonno (тартар из средиземноморского высококачественного тунца с добавлением авокадо, яблока, йогурта и осетровой икры). Блюдо имеет прекрасный вкус, нежную консистенцию, да и выглядит интересно, что тоже немаловажно.
Что касается основных блюд, то из всего разнообразного меню меня привлекли классическая тарелка Gnocci de patate con Astice – ньокки с лобстером, кабачком и мятой, а также Orata – морской лещ c рикоттой, кабачком, анчоусами и цветком цуккини. Картофельные ньокки при всей своей простоте весьма аппетитны, а элегантно украшенная сочная рыба с легким соусом и зажаренными до хруста кабачками совсем не разочаровали. Действительно, качество блюд неоспоримо.
Можно сказать, что обед в Al Mare с расслабленной атмосферой, отличным обслуживанием и вкусной едой удался. Чего мне не хватило, так это веселой компании и интересных разговоров. Поэтому я с удовольствием загляну сюда как-нибудь на ужин с друзьями, и тогда мы устроим настоящее итальянское застолье.
Al Mare
1 Cadogan Place, The Carlton Tower Jumeirah, London SW1X 9PY
Текст: Елена Леэтмаа
Фото: The Carlton Tower Jumeirah
