Нарисовать представление о стране можно при помощи особой палитры – гастрономического путешествия. Через культуру приготовления пищи, ее подачи, использования ингредиентов можно познать историю, традиции и обычаи страны. В связи с непростой экономической ситуацией во многих странах, в том числе и тех, кто славится своей гастрономией на весь мир, путешествия за новыми вкусовыми ощущениями стали намного доступнее. Именно сочетание цена-качество стали критериями моей подборки гастрономических центров мира.
Испания, Сан-Себастьян
Хотя кухня Испании сама по себе уже является достопримечательностью, но именно Сан-Себастьян занимает первое место в мире по количеству звезд Мишлен на один квадратный метр. Я люблю пообедать в одном из баров старого города знаменитыми пинчос – небольшими бутербродами или легкими закусками, подаваемых к пиву или вину. Советую посетить несколько пинчос-баров, ведь каждый из них старается удивить своей коллекцией закусок и вин. Однако, ужин обязательно бронирую в одном из уютных звездных ресторанов и заказываю дегустационное меню с подходящими к блюдам винами.
Kokotxa, Calle Campanario 11
+34 943 421904;
Средний чек на двоих £100
Arzak, Avenida Alcalde José Elósegui 273
+34 943 278465
Средний чек на двоих £220
Akelaŕe, Paseo Padre Orcolaga 56, San Sebastián
+34 943 311209
Средний чек на двоих £300
Украина, Одесса
Что такое икра из синих, биточки из тюльки, форшмак, цимес, вертута с яблоками рассказывать вам не стоит. Одесса манит своими ресторанами, за сочетанием еврейских и украинских кулинарных традиций едут многие. Известный ресторатор Савелий Либкин, конечно, не перестает удивлять в своих ресторанах «Компот», «Дача», Tavernetta, «Стейкхаус. Мясо и вино», «Пан-пицца», но кроме них в последний раз я для себя выделила и другие заведения. Кстати, не бойтесь заказывать местные выдержаные вина. Меня, например, приятно удивило Каберне Reserve 2005 года от «Вин Гулиевых».
Бернардацци
Улица Бунина, 15 (здание Филармонии)
Телефон: +38 (048) 785 55 85
Средний чек на двоих £70
Жарден
Городской сад
+380 (048) 700 14 71
Средний чек на двоих £50
Тётя-Мотя
ул. Бунина, д. 35
+38 (048) 777 75 45
tetia-motia.com.ua
Средний чек на двоих £30
Аргентина, Буэнос-Айрес
Насладиться изысканными блюдами будучи в Буэнос-Айресе нужно обязательно в так называемых puerta serrada – ресторанах «за закрытыми дверями». Зачастую информацию о таких ресторанах можно найти только в блогах или на сайте tripadvisor, ведь не только легального статуса, но и даже вывески у них нет, зато есть репутация. Шеф готовит у себя в кухне, и в гостиной кондоминиумов вас обслуживает вся семья. Выбора меню нет, но цель «серрадистов» вас удивить, поэтому от 7 до 15 блюд за вечер в сочетании с вином вам гарантированы. Если соберетесь в Аргентину – бронируйте места заранее, поесть в Буэнос-Айресе любят!
Cocina Sunae
Humboldt 1626
+54 11 4776-8122
Средний чек на двоих £40
Casa Coupage
Francisco Acuña de Figueroa 1800
+54 11 4861-3644
Средний чек на двоих £50
I Latina
Murillo 725
+54 11 4857-9095
Средний чек на двоих £60
Грузия, Тбилиси
О любви к грузинской еде я могу говорить долго. Но лучше один раз съездить в Тбилиси и самим влюбиться в этот воистину гастрономический город! Найти лучшие хинкали или лобио для обеда нетрудно, просто нужно спросить у любого прохожего, и он отправит вас к «Захар Захарычу», который обитает возле Сухого моста. Сайтов у многих ресторанов нет, поэтому читайте блоги или обращайтесь к местным, но не к консьержам гостиниц. На ужин в знаковых местах обязательно нужно заказать столик заранее. А потом пойти курить кальян, петь караоке или танцевать на Шарден.
In the Shadow of Metekhi
Tsamembuli 29-а
+995 32 2 30 30 30
Средний чек на двоих £40
Cafe Gabriadze
13 Shavteli St
+995 577 55 65 94
Средний чек на двоих £30
Tsiskvili
Beliashvili St
+995 591 34 22 33
Средний чек на двоих £50
Южная Африка, Кейптаун
Трудно поверить, что на самом краю Африки есть город, в котором есть все – и пляж, и ночная жизнь, и музеи, и пингвины, и морские котики и… отличные рестораны! Недаром Кейптаун считается кулинарной столицей всего континента: наисвежайшие натуральные ингредиенты, незамысловатые интерьеры, отличная атмосфера и ценник меню поражают любого гастро-путешественника. Бронировать столики в некоторых ресторанах нужно за полгода, но если вы не попали в топовое место, то не переживайте, так как здесь и «фиш энд чипс» потрясающие. Конечно, ни один ужин не обходится без вина, особенно стоит обратить внимание на местные Chenin Blanc или Pinotage.
Test Kitchen
The Old Biscuit Mill, 375 Albert Rd, Woodstock
+27 21 447 2337
Средний чек на двоих £150
La Mouette
78 Regent Road, Sea Point
Tel: +27 (0)21 433 0856
Средний чек на двоих £100
Azure
Victoria Road, Camps Bay
+27 (0)21 437 9029
Средний чек на двоих £80
Будапешт, Венгрия
Посетив знаменитые спа на минеральных источниках Будапешта нужно обязательно подкрепиться. К счастью, город знаменит своими уютными кафе, винотеками и ресторанами. Однако, гастрономия Венгрии отличается своей сытностью и многокалорийностью. Традиционные паприкаш, перкёльт и суп-гуляш не найдены в списках диетических блюд, но ведь назавтра в термальных купальнях все исчезнет, хочется верить. Именно поэтому заказываем на десерт тарелку карпатских сыров и бутылочку «жидкого золота Венгрии» – Токайского Асу.
Gundel
Gundel Károly út 4
+36 1 889 8100
Средний чек на двоих £80
Kárpátia
Ferenciek tere 7-8
+36 1 317 3596
Средний чек на двоих £100
Costes
4 Raday street, H-1092
+36 1 219 0696
Средний чек на двоих £160
Италия, Неаполь
О гастрономии Италии я могу говорить вечно, но постоянно открываю для себя маленькие и большие города, свежие ингредиенты и культуру еды. Один из самых криминальных и грязных городов Италии – Неаполь – не является моим любимым, потому что тут, гуляя по улицам, постоянно нужно быть начеку, присматриваться к подозрительным прохожим и стараться не обращать внимание на мусор. Но есть одно НО: пицца здесь божественна, недаром героиня фильма «Ешь, молись, люби» едет поедать это простое блюдо именно в Неаполь. Культуры заказа столов не существует, все стоят часами в очереди за пиццей: стоят, галдят, знакомятся, обсуждают футбол, моду и политику – невероятное место!
L’Antica Pizzeria da Michele
Via Cesare Sersale, 1/3
+39 081.5539204
Средний чек на двоих £15
Starita a Materdei
Via Materdei, 80136 Napoli, Italy
+39 081 557 3682
pizzeriestarita.it
Средний чек на двоих £25
Di Matteo
Via dei Tribunali, 94
+39 081 455262
pizzeriadimatteo.com
Средний чек на двоих £30
Франция, Экс-ан-Прованс
Конечно, по количеству ресторанов во Франции никто не сравнится с Парижем с haute cuisine, но я люблю такие южные провинциальные регионы, как Прованс. Кухня в стиле cuisine regionale в Прованс подарила нам суп из морепродуктов буйябес с чесночным соусом ля руй, знаменитый овощной рататуй, майонез айоли и фаршированные овощи пти фарси. В регионах блюда всегда приготовлены из свежих продуктов, привезенных на рынок с ферм и морей в то же утро. И хотя у вин Прованса есть более серьезные конкуренты в Бордо и Бургунди, но Côtes-du-Rhône здесь лучший. Ну что вы говорите, какой Париж, когда есть Прованс?
Le Formal – Caves Hevri IV
32 Rue Espariat
+33 4 42 27 08 31
Средний чек на двоих £70
Mitch
26 Rue des Tanneurs Aix en Provence
+33 04 42 26 63 08
Средний чек на двоих £100
Le Clos de la Violette
10 Avenue de la Violette
+33 4 42 23 02 50
Средний чек на двоих £140
Текст Анны Корякиной
Фотографии shutterstock
Читайте также:
Путешествия: куда поехать весной и в начале лета
