fbpx

Портрет сибирской кухни

Новая книга рецептов Salt & Time историка кино, ставшего кулинаром, Алисы Тимошкиной, представляет собой изысканную коллекцию блюд, демонстрирующих разные стороны русской кулинарной традиции.

Эта книга – любопытное сплетение из детских воспоминаний, рассказов о русских обычаях и любимых рецептов сибирского шеф-повара из Омска. Автор поставила перед собой задачу нарисовать «более аутентичный портрет» русской и сибирской кухни помимо стереотипных образов блинов с икрой или серых, безжизненных тарелок с мясом и капустой.

Сибирь – богатый регион, который, благодаря своим размерам, экстремальному климату, истории расселения и изгнания, превратился в «плавильный котёл» кулинарных традиций, где представлены блюда разных стран – от Украины и Кавказа до Центральной Азии, Монголии и Кореи.

Рассказывая с особой нежностью и трепетом о русской природе, традициях, автор старается адаптировать исконно народные рецепты к современным реалиям, чтобы они в то же время не утратили своей аутентичности.

Несмотря на то что основной акцент в книге сделан именно на традиционно русских кушаньях, таких как щи и борщ со сметаной, Алиса Тимошкина уделяет внимание и более современным версиям угощений. Она подробно объясняет, как приготовить аппетитные блюда из кальмара, торт из моркови и тмина и заменить обычный майонез для салата «Оливье» на изысканный соус из йогурта с лимоном.

«Соль и Время» – это настоящее гастрономическое путешествие, которое погружает в русскую кухню, старые традиции и даёт возможность в полной мере ощутить вкус и аромат любимых блюд.

Написанная в лёгкой, игривой и подчас шутливой манере, книга вместе с тем демонстрирует глубокие кулинарные познания и профессиональный подход к приготовлению блюд.

Salt & Time полностью изменит представления о еде Советского Союза, и особенно Сибири – перекрёстка восточноевропейской и среднеазиатской кухни. С помощью 100 интересных рецептов, адаптированных к современным представлениям о еде и западным традициям, и увлекательных рассказов и историй из детства автор простым языком доносит до читателей вкус этих блюд.

Почему бы не попробовать восстанавливающий рыбный суп (известное русское средство от похмелья), не вкусить ароматного цыплёнка с черносливом и не побаловать себя пирогом Наполеона?

Наслаждайтесь эксклюзивными рецептами из книги и погружайтесь в традиции и быт русского народа.

Книга вышла в издательстве Octopus