fbpx

Oliver Maki поставил точку на карте Лондона

Шкатулка с драгоценными суши

Казалось бы, чем еще можно удивить гостей района Сохо? Там есть все, от украинского борща до китайских дим-сам, от итальянского эспрессо до канадских настоек. Однако не перевелись на свете смельчаки, которые рискнут открыть очередной ресторан в лондонском Сохо.

Oliver Maki – семейный бизнес, созданный двумя братьями Зейтонами – Оливером и Амером. Первый ресторан Oliver Maki открылся в Кувейте еще в 2004 году, на данный момент там их уже четыре, и один в Бахрейне.

Идея создания Oliver Maki принадлежит соучредителю ресторана Оливеру Зейтону, он также является и креативным рупором бренда. Вдохновленный японской едой и традициями, Оливер захотел создать ресторан, который выходит за пределы понимания привычной культуры и страны.  Говорят, что он не только создает все блюда совместно с лучшими кулинарными умами мира, но и сам вот уже в течение десяти лет раз, а то и два в день питается в одном из ресторанов сети Oliver Maki. Что касается наград и почестей, Оливер вошел в список 50 лучших владельцев ресторанов 2013 и 2014 годов, а также номинирован на премию как лучший ресторатор года.

Он же выбрал и шеф-повара сети – Луи Кенджи Хуанга, который до Oliver Maki работал су-шефом в ресторане Nobu в Лас-Вегасе. А Луи, в свою очередь, научил работников ресторанов экспериментировать с новыми вкусами, ингредиентами и техниками приготовления блюд, словно работая над произведениями искусства. Из того что хочется заказывать вновь и вновь я рекомендую Oliver Maki Roll и Sushi Jewel Box.

Для приготовления Oliver Maki Roll используется тридцать ингредиентов и восемь разных начинок. Некоторые из них – такие, как кизами васаби, пико-де-гало и горчица чили являются продуктами собственного производства. Чтобы приготовить ролл, повар пропускает его через девять различных этапов приготовления от заготовки сложных маринадов до трудоемкого процесса создания блюд из свежих морских водорослей, в ход идет даже молекулярная кухня. Сочетание различных вкусов и текстур этого блюда демонстрирует невероятное мастерство поваров ресторана.

Oliver Maki_Sushi Jewels

В лондонском ресторане посетителям предлагают концепцию, покорившую судей на конкурсе Best Live Sushi Competition в Кувейте. А Sushi Jewel Box – невероятная презентация набора замысловатых роллов Oliver Maki в красиво оформленной и сделанной на заказ коробке с сюрпризом.

www.olivermaki.co.uk

Oliver Maki, 33 Dean Street, London, W1D 4PP

020 7734 0408

Текст Анны Корякиной

Фотографии пресс-службы ресторана