fbpx
RUTÁGE MAGAZINE

Классика в Holborn Dining Room

В весенне-летнем меню от шеф-повара Калума Франклина в ресторане Holborn Dining Room четырнадцать новых аппетитных сезонных блюд для обеда и ужина.

Holborn Dining Room_Interior 2

До прихода на должность шеф-повара в Holborn Dining Room Калум начинал свою карьеру в ресторане, отмеченном звездой Мишлен и первом в графстве Кент, где он постигал основы приготовления пищи и развивал свои кулинарные знания. Затем оттачивал навыки в The Ivy, Aurora в отеле Andaz и Indigo в One Aldwych Hotel.

Whole Boned and Stuffed Chicken from the Spring Menu at HDR - Chef Calum Franklin

Whole Boned and Stuffed Chicken from the Spring Menu at HDR – Chef Calum Franklin

Калум известен своим увлечением британской гастрономией и использованием лучших ингредиентов, которые можно найти в стране. Последнее дополнение Калума Франклина в ресторане – классическое британское меню Brasserie, которое продолжает отражать и исследовать лучшие вкусы британских продуктов. Ингредиенты для исполнения блюд меню Holborn Dining Room закупаются исключительно в графстве Корнуолл, где, как считается, фермеры предлагают наивысочайшее качество мяса, рыбы и овощей.

Venison with Haggis Croquette from the Spring Menu at HDR - Chef Calum Franklin

Venison with Haggis Croquette from the Spring Menu at HDR – Chef Calum Franklin

Начать свой обед или ужин нужно обязательно дюжиной устриц с бокалом шампанского. Продолжить советуем лососем, маринованным со свеклой и джином и украшенным солеными огурчиками или бурратой с фермы Laverstoke Farm, поданным со свежими помидорами и базиликом. Среди основных блюд стоит отметить свиное брюшко с гарниром из белокочанной капусты, копченого угря или филе трески с беконом корниш и тушеной чечевицей, или же ножку оленины с маслянистой морковью и хрустящим хаггисом.

Holborn Dining Room - Yorkshire Rhubarb & Ginger Trifle Image 2

Yorkshire Rhubarb & Ginger Trifle

Коронное блюдо Калума – жареная курица с румяной корочкой в сопровождении картофельного гратена, шалфея и лука. Гурманам наверняка понравится филе Джон Дори (или солнечника, как его называют по-русски), сервированного с розово-пихтовым картофелем, жареной цветной капустой и морскими овощами.

Holborn Dining Room

252 High Holborn, London WC1V 7EN

020 3747 8633

http://www.holborndiningroom.com/

Читайте также:

Неделя вина в Лондоне

Opium для народа

Christopher’s, приятный во всех отношениях

В ловушке для лобстеров

Воздушный Eelbrook

НАЙТИ ТОТ САМЫЙ АДРЕС ТЕПЕРЬ ЕЩЕ ПРОЩЕ!
This is default text for notification bar