fbpx

Ресторан Dabbous

Обладатель звезды Мишлен ресторан Dabbous расположен в самом сердце лондонского Уэст-Энда, и является первым совместным проектом шеф-повара Олли Даббоуса и признанного бармена- миксолога Оскара Кинберга.

dabbous (2)

При входе в ресторан удивляешься простоте дизайна и, заказав один из коктейлей от Оскара в фирменном баре на нижнем этаже, еще раз внимательно изучаешь адрес – туда ли пришел. И бар, и ресторан оформлены в индустриальном стиле, но с органичными элементами – кирпичная кладка, листовой металл и медные трубы сочетаются с грубыми свечами и натуральным деревом.

В дополнение к этой удобной и лаконичной обстановке Олли и команда поваров предлагают элегантную и сдержанную кухню, с характерными чистыми ароматами и простым оформлением. О качестве работы команды говорят и многочисленные награды ресторана, среди которых номинация «Лучшая кухня» Tatler в 2012 году и 11 место в списке 100 лучших ресторанов Великобритании в 2013 году. Всего через несколько месяцев после открытия в 2012 году ресторан был награжден звездой Мишлен.

dabbous (3)

Шеф-повар Олли Даббоус до того, как открыть свой ресторан, успел потрудиться в таких известных на весь мир ресторанах как Mugaritz (**), который недавно занял четвертое место в списке 50 лучших ресторанов мира, The Fat Duck (***; Брэй), Pierre Gagnaire (***; Париж), L ‘Astrance (***; Париж), Noma (**; Копенгаген ), WD-50 (*; Нью-Йорк) и Umu (*; Лондон). В каждом из ресторанов Олли создавал и свои блюда. Его коллега, миксолог Оскар Кинберг, в свою очередь, кроме того, что развлекал гостей Каннского фестиваля, частные вечеринки Кэйни Веста, клуба The Cuckoo Club, является и создателем фирменных коктейлей алкогольных брендов, таких как, например, Bombay Sapphire Gin. В ноябре 2007 года Оскар выиграл лондонский конкурс по приготовлению пряных коктейлей London Spice Cocktail Competition, а в 2010 году две золотые и серебряную медаль в соревновании по коктейлям Cocktail Challenge. Значит, мы в надежных руках!

dabbous (5)

После дегустации коктейлей гостям предлагается выбор из трех меню: дегустационное из 7 блюд, комплексный обед и комплексный ужин. В зависимости от сезона меняются и блюда: сырые гребешки с эвкалиптом; барбекю из ягненка с поджаренными пшеничными и виноградными листьями; фирменные яйца Даббоус «в мешочек» с грибами, копченым маслом и мороженым с майораном, сельдереем и лепестками роз. Сейчас сезон трюфелей, и ресторан приготовил некоторые блюда, сервируемые с этими ароматными грибами.

Винная карта ресторана Dabbous небольшая, но довольно разнообразная, превалируют молодые ароматизированные вина, хорошо сочетающиеся с приготовленными блюдами. Многие из них можно заказать по бокалу, что мы и рекомендуем – попросить сомелье Чарльза Паши-Тэйлор подобрать к каждому блюду свое вино.

dabbous (4)

На память себе можно купить и кулинарную книгу от Dabbous, прекрасно иллюстрированное издание, которое дает возможность приготовить понравившиеся блюда в домашних условиях.

Dabbous

www.dabbous.co.uk

39 Whitfield St, London WIT 2SF
020 7323 1544

Текст Анны Корякиной
Фотографии ресторана Dabbous