Осень в Лондоне – это сезон, когда ресторанная индустрия просыпается и выкладывает на стол свои лучшие карты. В этом году ставки особенно высоки: миланская легенда морепродуктов наконец добралась до Уайтхолла, самый ожидаемый шеф года приглашает в Сохо, а Гордон Рамзи снова претендует на берег Темзы. Вот пять адресов, которые стоит внести в календарь прямо сейчас.
KID – современная Турция
Если в этом сезоне и есть ресторан, за столик в котором все будут бороться, – это KID. Шеф Серташ Дирик (Sertaç Dirik), прославившийся переосмыслением семейного окакбаши Mangal II в Далстоне, открыл свой первый самостоятельный ресторан в партнерстве с ресторатором Дэвидом Картером (David Carter) – создателем Oma, Agora, Smokestak и сооснователем Manteca.
Меню KID – это кухня Центральной Анатолии, откуда родом семья Дирика, с акцентом на британские сезонные продукты и огонь как главный инструмент. Пиде на закваске с маслом каймак, домашний сыр чекелек, ичли кефте из выдержанной говядины с виноградной патокой в булгурной оболочке, гигантские корнуоллские гребешки на углях, седло ягненка с эзме из печеного чеснока.
55 Frith Street, London W1D 4SJ
Langosteria – миланская легенда
Ожидание длилось три года: анонсированная еще в 2023-м к открытию Raffles London at The OWO, Langosteria наконец заняла свое место в легендарном здании бывшего Военного министерства. Это первый британский аванпост миланской ресторанной группы, основанной Энрико Буонокоре (Enrico Buonocore) в 2007 году и уже представленной в Париже, Порто-Черво, Параджи и Санкт-Морице.
Интерьер – травертин, ореховое дерево канелетто и гипнотические концентрические потолки. Меню целиком построено вокруг морепродуктов: карпаччо из красного тунца, спагетти с моллюсками и морскими ежами, темпура из трески с шалфеем, шатобриан из черного групера на робате. Для приватных ужинов – зал на 18 гостей.
57 Whitehall, London SW1A 2BX
Gordon Ramsay – Темза как главный ингредиент
Гордон Рамзи (Gordon Ramsay) возвращается на Южный берег с новым рестораном полного дня в отеле Sea Containers. Концепция – современная британская кухня с акцентом на морепродукты: устрицы, корнуоллский краб, местный лобстер, а также стейки на гриле и фирменные блюда Рамзи. Добавьте к этому панорамную террасу над Темзой с видом на мост Блэкфрайарс и собор Святого Павла, и станет понятно, почему этот адрес претендует на звание одного из самых красивых ресторанов сезона.
Завершают меню тщательно проработанные десерты, включая фирменный шоколадный десерт Sea Containers с оливковым маслом, морской солью и поджаренным хлебом на закваске.
20 Upper Ground, South Bank, London SE1 9PD
Cassette – французский дух в Ковент-Гардене
Команда Levan из Пекхэма, завоевавшая лояльную аудиторию с 2018 года, наконец вышла в центр Лондона. Cassette занимает таунхаус в Ковент-Гардене и предлагает французское меню, вдохновленное парижским Bistrot des Tournelles – одним из любимых ресторанов основателей.
В меню – петух по-бургундски в форме пирога (coq-au-vin jaune pie), жареный морской черт au poivre и террин из fromage de tete с эстрагоном. Для тех, кто ценит французскую кухню без лишнего пафоса, но с безупречной техникой, – это адрес сезона.
42 Maiden Lane, London WC2E 7LJ
Cordelia’s – стейкхаус, который не извиняется за классику
Белые скатерти, красное вино, кожаные банкетки и стейки на открытом огне. Cordelia’s в Мейфэре не прячется за деконструкцией и не обещает революцию – этот ресторан ставит на вещи, которые не подвержены капризам трендов. За проектом стоит команда, которая ранее работала с такими адресами, как Dorian.
В ресторане два формата: дневной, более расслабленный, и вечерний, с полноценной ресторанной подачей. Оба опираются на прежние поп-апы основателей. Для Ноттинг-Хилла, который в последние годы переживает ресторанный ренессанс, Cordelia’s выглядит как именно тот адрес, которого не хватало.
7 Kensington Mall, London W8 4DY
